Cách nấu mì quảng chay ngon cho ngày Rằm thanh đạm

Cách nấu mì quảng chay thơm ngon chuẩn vị cho ngày Rằm thêm thanh tịnh chỉ với các bước làm đơn giản, dễ dàng. Bạn đã thử chưa? Cùng vào bếp với chúng tôi làm ngay món chay này thôi nào!

Nguyên liệu làm Mì Quảng chay

Tàu hũ ky khô 200 gr
Đậu hũ chiên 200 gr
Đậu hũ trắng 400 gr
Nấm bào ngư 300 gr
Cà rốt 200 gr
Củ cải 300 gr
Hành tây 1/2 củ
Hành tím 3 củ
Tỏi 3 tép
Bột nghệ 1 muỗng canh
Nước tương 2 muỗng canh
Đường phèn 10 gr
Nước mắm chay 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 1 ít
Nước 2 lít
Đồ ăn kèm 1 ít: (sợi mì quảng/ rau sống/ đậu phộng rang/ bánh đa nướng)
Hạt nêm chay 2 muỗng canh
Muối ăn 1 muỗng canh
Tiêu xay 1 ít

Có thể bạn quan tâm:

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Cách chọn mua tàu hũ ky ngon

Chọn mua những miếng tàu hũ ky có màu trắng ngà, có mùi thơm dịu nhẹ đặc trưng của đậu nành và khi sờ vào cảm nhận được một độ mềm nhất định chứ không cứng.
Tránh chọn mua những miếng tàu hũ ky có màu vàng đậm, có mùi hôi chua khó chịu và khi sờ vào cảm thấy nhớt tay.

Cách chọn mua nấm bào ngư tươi ngon

Để món ăn hấp dẫn bạn nên chọn mua những cây nấm có thân to, dai và cầm chắc tay nhé.
Bên cạnh đó, nấm bào ngư ngon sẽ có màu sắc tự nhiên (nấm trắng hoặc xám), màu không quá đậm hay quá nhạt.
Nấm ngon là nấm còn nguyên vẹn, không bị dập nát hay vỡ vụn, có mùi thơm tự nhiên, không có mùi hôi.

Mua sợi mì quảng ở đâu?

Bạn có thể mua sợi mì quảng tại các sạp bán mì tươi, hủ tiếu ở chợ.
Ngoài ra, để đảm bảo an toàn thì bạn có thể tham khảo thêm cách làm sợi mì quảng tại nhà.

Cách chế biến Mì Quảng chay

Sơ chế nguyên liệu

Củ cải và cà rốt bào vỏ, rửa sạch và cắt miếng vừa ăn.

Tàu hũ ky ngâm nước khoảng 15 phút cho nở mềm, sau đó vắt ráo nước.

Nấm bào ngư xé miếng vừa ăn, ngâm nước muối rồi rửa sạch, vắt ráo nước. Đậu khuôn thì cắt miếng vừa ăn.

Xào nguyên liệu

Bắc nồi lên bếp, cho vào 2 lít nước , 1/2 củ hành tây, cà rốt, củ cải rồi nấu trên lửa vừa khoảng 30 phút.

Tiếp theo, bắc 1 cái nồi mới lên bếp, cho vào 1 ít dầu ăn, hành tím và tỏi đập dập rồi phi thơm.

Khi hành tỏi thơm thì cho vào thêm 1 muỗng canh bột nghệ, tàu hũ ky, nấm, 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng canh muối ăn và đảo đều.

Cuối cùng là cho đậu khuôn vào, đảo nhẹ để tránh nát đậu.

Nấu nước dùng

Sao 30 phút nấu mềm rau củ, bạn đổ nồi nước này vào nồi đồ xào ở Bước 2 rồi nấu thêm 15 phút nữa.

Kế đến, cho vào 10gr đường phèn, 1 muỗng canh hạt nêm chay và 1 muỗng nước mắm chay, nêm nếm lại cho vừa ăn là hoàn tất.

Thành phẩm

Cho mì vào tô và chan nước lèo với các nguyên liệu trong nồi, rắc thêm tiêu xay, đậu phộng rang. Khi ăn thì dùng kèm cùng bánh đa nướng, rau sống và nước tương.

Mì Quảng chay thanh đạm, nước dùng có vị ngọt thanh từ củ quả và nấm, đậm đà vừa ăn kết hợp cùng sợi mì dai dai, rau sống tươi mát, vừa ngon lại còn tốt cho sức khỏe.

Một số lưu ý để nấu được mì Quảng chay ngon

Bạn nên xé mì căn thành miếng nhỏ không nên cắt lát vì sẽ khó thấm gia vị.
Củ nén là thành phần không thể thiếu để mì Quảng chay có hương vị chuẩn miền Trung.
Không xào củ nén quá lâu sẽ khiến chúng mất đi mùi thơm.
Chan nước nhân mì Quảng xâm xấp mặt sợi mì, không nên chan quá nhiều.
Bạn nên nêm nước chan đậm đà để dễ thấm vào sợi mì hơn.
Nên dùng dầu phộng để xào nhân và trộn sợi mì để thêm ngon. Trong trường hợp không có dầu phộng, bạn có thể sử dụng dầu ăn thông thường.
Không nên trụng sợi mì Quảng qua nước, sau khi mua về chỉ cần trộn với dầu phộng.
Bạn có thể thay thế nước dùng rau củ bằng nước dừa khô (dừa già).

Có thể bạn quan tâm:

Cách nấu mì Quảng chay miền Trung rất đơn giản, không làm mất quá nhiều thời gian của bạn. Tuy được nấu từ các nguyên liệu rau củ nhưng hương vị món ăn không kém phần hấp dẫn.

Món mỳ quảng chay thanh đạm, thơm ngon này không quá khó để thực hiện phải không? Cùng chúng tôi vào bếp trổ tài ngay nhé!

Tổng hợp: https://amthucmientrung247.net