Nếu đã đặt chân một lần đến Phan Thiết thì bạn đã thưởng thức món bánh căn Phan Thiết chưa nhỉ? Bánh căn Phan Thiết một món ăn khá quen thuộc với những người dân của xứ biển Phan Thiết. Không giống với bánh căn truyền thống ở miền trung, loại bánh này mang một nét hấp dẫn rất khác biệt. Nếu bạn tò mò đó là gì thì hãy để chúng tôi gợi ý cho bạn nhé!
1. Nguồn gốc bánh căn Phan Thiết
Có người cho rằng, bánh căn Phan Thiết có tên gọi ban đầu là bánh căng, vì khi chín, bánh căng phồng lên nhìn rất thích mắt. Dù không xác định được thời gian xuất hiện cụ thể của món bánh này, thế nhưng nhiều người quả quyết rằng, tuổi đời của nó phải xêm xêm hơn một thế kỷ, bởi trải qua nhiều thế hệ con cháu, món bánh này đã hiện hữu từ rất lâu.
Bánh căn Phan Thiết được làm từ những nguyên liệu khá đơn giản, có sẵn ở địa phương. Khi chế biến, người ta pha bột, chuẩn bị các nguyên liệu và đổ trên khuôn đã quết dầu. Những người càng có nhiều kinh nghiệm càng biết cách chế biến để cho ra những chiếc bánh căn thơm ngon, đậm vị nhất. Một số nơi thường nhầm lẫn bánh căn với bánh khọt. Thế nhưng, trên thực tế đây là hai loại bánh hoàn toàn khác nhau. Bánh căn được đổ trên khuôn bằng đất nung, khi ăn thường dùng cùng với nước mắm ớt tỏi, xoài băm, xíu mại. Mỡ được dùng để đổ bánh cũng không quá nhiều, người ta chỉ phết lên một lớp mỏng để bánh không bị dính. Chờ cho bánh chín, người ta gỡ bánh và úp thành từng cặp với nhau, ở giữa có lớp hành lá hoặc không, tùy theo ý thích người dùng.
Có thể bạn quan tâm:
- 10 quán bánh căn Sài Gòn ngon nức tiếng, vạn người mê
- Top 10 quán bánh căn Vũng Tàu ngon chuẩn vị nên thử
- Top 5 quán bánh căn Đà Lạt ngon và nổi tiếng nhất năm 2022
2. Khác biệt bánh căn Phan Thiết – bánh khọt miền Nam
Bánh căn Phan Thiết và bánh khọt miền Nam đều cùng làm từ bột gạo rồi đổ vào khuôn. Tuy nhiên khác nhau ở chỗ bánh căn được đổ vào khuôn đất và không tráng mỡ.
Chính vì lẽ đó mà hương vị của bánh căn và bánh khọt khác nhau.
3. Bánh căn Phan Thiết có gì đặc biệt so với nơi khác?
Phan Thiết không phải là nơi duy nhất có món bánh căn, nhưng lại là nơi duy nhất gây ấn tượng đặc biệt với cách chế biến độc đáo, không giống ai. Do tiếp giáp với vùng biển rộng lớn, có trữ lượng hải sản phong phú nên ngoài loại bánh căn trứng phổ biển, nơi đây còn có thêm bánh căn nhân mực và nhân tôm. Ngoài ra, khi thưởng thức, chủ quán còn khéo léo dọn thêm một đĩa sốt cá nục, dùng ăn kèm với bánh căn.
Nước chấm để chấm bánh căn khá đặc biệt, mang nét đặc trưng hương vị miền biển Phan Thiết mà không phải nơi nào cũng có. Để có những bánh nước chấm thơm ngon, người ta phải chế biến một cách khéo léo từ nước cá, nấu chung với cà chua đã được xào bằng dầu đậu phụng, nêm nếm gia vị vừa ăn cùng với chanh và ớt. Chính vì thế, nước chấm của món bánh căn trở nên độc đáo hơn hết so với các loại nước chấm khác mà thực khách thường gặp trong món bánh khọt hay bánh xèo. Cũng có nhiều quán phục vụ bánh căn với nước chấm có thêm nước mắm, ít xoài thái sợi, hoặc có khi thay thế bằng mắm nêm Phan Thiết để chiều lòng những thực khách thích vị thơm của mắm.
4. Cách đổ bánh căn Phan Thiết
- Đỗ bánh căn, người ta dùng một lò đất nung, thân tròn, đáy bầu dục.
- Nguyên liệu để làm bánh căn là gạo tẻ ngâm nước rồi đêm xay thành bột loãng giống như bột đổ bánh bèo hay bánh xèo.
- Trước khi đổ bánh, muốn cho bánh được thơm ngon, người làm bánh bỏ vào một ít lá hẹ hay lá hành thái nhỏ. Mỗi lần đổ bột vào khuôn, người thợ đúc bánh dùng cây que đầu có quấn bông nhúng vào đĩa dầu phộng lên mặt khuôn để cho bánh lúc chín dễ bóc ra, không bị dính.
- Nên ăn bánh ngay lúc còn nóng hổi, như thế bạn mới cảm nhận được vị ngon của bánh.
5. Thưởng thức bánh căn Phan Thiết đúng điệu
Người ta thường bảo nên thưởng thức bánh khi bánh còn nóng, như vậy mới ngon. Tuy nhiên, ăn bánh căn ngon nhiều hay ít cũng phụ thuộc nhiều vào nước chan. Thông thường, bánh được dọn ra cùng với nước mắm tỏi ớt pha loãng. Khi dùng sẽ lấy nguyên bánh chấm vào nước mắm. Tuy nhiên, đặc biệt ở đây, bánh căn Phan Thiết còn hay được ăn kèm với nước cá kho. Ngoài ra còn một số món ăn kèm khác như xíu mại, trứng cút, da heo và xoài sống.
Kể đến đây không thể nào quên được hương vị của bánh căn ăn cùng nước cá kho.Ở mỗi tiệm mỗi khác, món cá kho không cố định loại cá chế biến. Tùy vào cá tươi đánh bắt mỗi ngày mà người bán có thể chọn để kho, nhưng thường là cá nục và cá ngân. Những món cá kho có hương vị rất dễ ăn. Cá rất mềm, ăn kèm bánh căn nóng giòn quả là một trải nghiệm thú vị.
Bánh căn Phan Thiết còn có thể ăn kèm với rau sống, khế lát, chuối xanh thái mỏng, dưa chuột, rau răm, rau húng, giá chần, xà lách,… Trời mưa, ngồi nhâm nhi một bát bánh căn với khế bầm cùng với nước mắm “giã” thì quả là ngon tuyệt.
6. Một số quán bánh căn Phan Thiết ngon
Bánh căn Phan Thiết – Quán cô Phượng
- Quán này trước đây nằm ở địa chỉ 168 Nguyễn Khoa Huân, về sau quán dời lại về địa chỉ mới nhưng vẫn giữ nguyên chủ và không thay đổi phong cách chế biến. Nếu đã từng có điều kiện thử qua hầu hết các quán bánh căn ở Phan Thiết, bạn sẽ nhận ra quán của cô Phượng là một trong những quán ăn ngon nhất. Mặc dù không đầu tư nhiều về mặt bằng, thế nhưng cách nấu nướng dày dạn kinh nghiệm cùng hương vị thơm ngon chính là yếu tố níu giữ du khách.
- Đặc biệt, cá kho ở đây có hương vị rất đậm đà, hơi cay một chút nhưng khi kết hợp ăn cùng bánh căn thì ngon tuyệt vời. Bát nước chấm được chủ quán pha chế đúng chuẩn Phan Thiết, bên trong có đầu đủ xoài băm, xíu mại, khế chua và nước sốt béo ngậy. ánh canh phải thưởng thức khi còn nóng mới ngon. Vì thế đổ được mẻ nào, chủ quán đều mang ra phục vụ ngay cho thực khách.
- Bánh canh ở quán cô Phượng có khá nhiều loại, bạn có thể chọn ăn cùng với chả cây gói lá, bì heo hoặc tôm mực.
- Địa chỉ: 178 Thủ Khoa Huân, Phan Thiết, Bình Thuận
- Giờ mở cửa: 16h00 – 22h00
- Giá: 10 – 30.000đ
Bánh căn Bà Xù
- Đối với những người dân địa phương, quán bánh căn Bà Xù không còn là địa chỉ quá xa lạ. Theo lời kề của họ, quán đã có hơn hai thập kỷ làm nghề, lưu giữ nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến để cho ra những thành phẩm ngon nhất. Tuy nhiên, nếu không phải là người bản địa, bạn sẽ gặp chút khó khăn trong việc tìm đường bởi quán nằm ở đường Ngư Ông khá khó kiếm. So với những quán khác, bánh căn Bà Xù mở cửa khá muộn nhưng lượng khách đến đây luôn đông gấp 2-3 lần.
- Điểm cộng dành cho quán này chính là bát nước chấm được pha chế cực kì hấp dẫn. Bên trong bát có viên xíu mại to đùng, béo ngậy.
- Địa chỉ: đường Ngư Ông, Phan Thiết
- Giá cả: 20 – 40.000đ
- Giờ mở cửa: 18h00 – 21h00
Bánh căn 06
- Bánh căn 06 ở thành phố Phan Thiết là một trong những quán bánh căn có hương vị cực kì thơm ngon. So với những nơi khác, quán này lấy được điểm cộng nhờ với món bánh căn nhân mực đầy ắp. Thêm vào đó, mực đem chế biến lại là loại mực tươi rói, giữ nguyên được độ ngọt dai vốn có. Bánh sau khi được đổ vào khuôn, chủ quán sẽ đợi cho bánh chín rồi úp hai cái thành một, đem ra cùng với nước chấm xoài xanh để phục vụ thực khách.
- Địa chỉ: 06 Cao Thắng, Bình Hưng, Phan Thiết
- Giá cả: 10 – 30.000
- Giờ mở cửa: 15h00 – 22h00
Bánh căn dưới chân Cầu Dục Thanh
- Quán bánh căn dưới chân cầu Dục Thanh mở cửa từ sáng đến tối, chính vì thế dù đến đây vào lúc nào bạn cũng có cơ hội thưởng thức những dĩa bánh căn nóng hổi cực kì hấp dẫn. Theo đánh giá từ người dân địa phương, địa điểm này là một trong những quán bánh căn ngon nhất nhưng lại có giá cả cực kì bình dân. Từ phong cách phục vụ đến cách bài trí đều rất giản dị. Bánh căn có nhiều loại như bánh căn trứng, bánh căn trắng hoặc bánh căn tôm mực, tùy vào khẩu vị, thực khách chọn loại phù hợp với mình.
- Địa chỉ: dưới chân cầu Dục Thanh, Phan Thiết, Bình Thuận
- Giá cả: 10 – 25.000đ
- Giờ mở cửa: 7h00 – 21h00
Có thể bạn quan tâm:
- Cách làm bánh bèo gia truyền, chuẩn vị của người gốc Huế
- Bánh mì que – Đỉnh cao tinh tuý của nền ẩm thực miền Bắc
Bánh căn là món ăn vặt đặc trưng của thành phố biển Phan Thiết. Nếu có cơ hội một lần du lịch đến đây thì đừng bỏ qua cơ hội thưởng thức món ngon này nhé. Đây sẽ là một trải nghiệm khó quên trong chuyến hành trình của bạn.
