Hướng dẫn cách làm Bánh Lọc Huế Chay là món ăn văn minh của Huế, được nhiều người yêu thích. Bánh lọc Huế chay là món ăn ngon, giòn và hấp dẫn, được làm từ bánh lọc, thịt chay, rau sống, gia vị và nhiều loại nước mắm khác. Hướng dẫn cách làm Bánh Lọc Huế Chay này sẽ giúp bạn biết cách chế biến món ăn này một cách đúng cách.
Cách chọn nguyên liệu để làm Bánh Lọc Huế Chay
Khi làm bánh lọc Huế chay, nguyên liệu là một yếu tố quan trọng để đảm bảo sự thành công của món ăn. Chọn những nguyên liệu tốt nhất sẽ giúp bạn tạo ra một món ăn ngon và hấp dẫn.
Đầu tiên, bạn cần chọn một loại bánh lọc tốt. Bánh lọc Huế chay thường được làm từ bánh lọc truyền thống, nhưng bạn cũng có thể sử dụng bánh lọc khác như bánh lọc bột mì hoặc bánh lọc bột gạo.
Sau đó, bạn cần chọn những nguyên liệu chính để làm bánh lọc Huế chay. Nguyên liệu chính bao gồm: tôm chay, đậu phụ chay, hành lá, hành tây, tỏi, ớt, nước mắm, muối, đường, dầu ăn, nước tương, nước mắm, nước cốt dừa, nước cốt chanh, nước cốt me.
Cách chọn mua đậu xanh cà vỏ: Bạn nên chọn mua đậu xanh có màu vàng óng đẹp mắt, có mùi thơm đặc trưng của đậu xanh, hạt còn nguyên vẹn, không bị gãy nát, hạt không bị mốc hay sâu mọt. Bạn cũng nên mua đậu xanh của những nhãn hiệu uy tín, có nguồn gốc và xuất xứ rõ ràng.
Nơi mua bột năng: Hiện nay, có rất nhiều nhãn hiệu bột năng trên thị trường nước ta. Bạn có thể dễ dàng tìm mua bột năng ở cửa hàng, các siêu thị, cửa hàng thực phẩm, cửa hàng làm bánh,… Bạn cũng có thể mua bột năng trên các trang thương mại điện tử như Lazada, Tiki,…
Cách làm bột bánh lọc Huế chay
Bước 1 Sơ chế nguyên liệu
Bạn ngâm đậu xanh cà vỏ với nước lạnh trong 30 phút. Việc này giúp đậu mau chín nhừ hơn khi nấu.
Hành lá, bạn rửa sạch và cắt nhỏ. Bạn lưu ý chỉ sử dụng phần lá thôi nhé!
Ớt tươi, bạn rửa sạch, bỏ cuống và cắt khoanh nhỏ.
Bước 2 Nấu nhân đậu xanh
Cho đậu xanh đã ngâm vào nồi, thêm 200ml nước lọc, đậy nắp lại và bắt đầu nấu đậu. Trong lúc nấu, bạn lưu ý để lửa nhỏ và dùng đũa khuấy liên tục để tránh đậu bị cháy.
Khi đậu bắt đầu sệt lại, bạn cho vào 1 muỗng canh dầu ăn, nửa muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê hạt nêm, 1 muỗng cà phê tiêu xay rồi vừa đun vừa khuấy đến khi đậu xanh chín nhừ và đặc lại là được.
Bước 3 Trộn bột bánh
Bạn chuẩn bị 200ml nước sôi dùng để pha bột.
Trước tiên, bạn cho 1 muỗng canh dầu ăn và 300g bột năng vào thau, dùng muỗng đảo đều bột. Sau đó, bạn rót từ từ nước sôi vào, nên chia nước ra 3 hoặc 4 lần rót, không rót hết cùng lúc, vừa rót vừa trộn đều bột.
Tiếp theo, bạn tiến hành nhào bột ngay khi bột vẫn còn nóng, nhào đều tay đến khi bột thành một khối dẻo mịn, không dính tay là đã đạt chuẩn.
Bước 4 Gói bánh
Bạn chia bột bánh đã nhào thành những phần bằng nhau và vo viên. Tiếp theo, bạn dùng 2 lòng bàn tay ấn dẹp viên bột và dùng ngón tay ấn xung quanh để điều chỉnh cho miếng bột có độ dày vừa phải.
Bạn dùng muỗng lấy một ít nhân đậu xanh cho vào giữa miếng bột bánh, gấp đôi bánh lại rồi dùng ngón cái và ngón trỏ ấn chặt mép bánh vào nhau để nhân bánh không rơi ra ngoài.
Lưu ý:
- Vì bánh bột lọc khá dai, bạn không nên làm bánh quá to vì sẽ gây khó khăn trong lúc ăn.
- Để tránh bị dính tay, bạn có thể xoa bột khô hoặc dầu ăn lên tay để dễ gói bánh hơn.
- Trong lúc gói, nếu bột bị khô thì ban mang bột ra nhào đều tay trong một lúc, bột sẽ dẻo trở lại.
Bước 5 Luộc bánh
Bạn đun sôi một nồi nước. Bạn nhớ thêm 1 muỗng canh dầu ăn vào nồi để bánh không bị dính vào nhau khi luộc.
Khi nước đã sôi, bạn lần lượt cho bánh đã gói vào và luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước, bột chuyển sang dạng trong, có thể thấy được nhân thì bạn vớt bánh ra cho vào thau nước lạnh.
Bạn ngâm bánh trong nước lạnh đến khi nguội thì vớt ra ngoài và để ráo.
Bước 6 Xào hành và làm nước chấm
Bạn cho một ít dầu vào chảo, thêm hành đã thái nhỏ vào, đảo đều đến khi hành thơm thì tắt bếp.
Với phần nước chấm, bạn cho ớt ra chén, thêm 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm chay, 2 muỗng canh nước lọc và khuấy đều đến khi đường tan hết.
Thành phẩm
Sau khi xếp bánh ra đĩa, bạn cho hành đã xào lên trên mặt bánh và ăn kèm với nước chấm đã pha. Bánh bột lọc dai dai, mềm mềm cùng nhân đậu xanh thơm mịn, vừa ngọt vừa bùi, chấm với nước chấm chay thì ngon không gì bằng.
Món bánh bột lọc chay nhân đậu xanh chắc chắn sẽ là món ăn tuyệt vời vào những ngày ăn chay hoặc khi bạn muốn đổi khẩu vị thanh đạm một chút.
Bánh Lọc Huế Chay là món ăn văn minh của Huế, được nhiều người yêu thích. Với hướng dẫn cách làm Bánh Lọc Huế Chay trên đây, bạn sẽ có thể tự chế biến món ăn này tại nhà một cách dễ dàng và hiệu quả. Hãy thử ngay và cùng thưởng thức món ăn ngon miệng của Huế này nhé!
