Không phải sơn hào hải vị, không nguyên liệu cầu kỳ nhưng bún mắm nêm Quảng Ngãi đã chinh phục không ít thực khách thuộc nhiều tầng lớp khác nhau từ bình dân đến thượng lưu. Tại sao món ăn này lại có sức mê hoặc đến vậy? Mời bạn cùng tìm hiểu ngay tại bài viết này nhé!
Bún mắm nêm Quảng Ngãi – Tinh hoa miền Trung
Với những người có niềm đam mê mãnh liệt với ẩm thực xứ Trung, chỉ cần nghe văng vẳng 3 từ “bún mắm nêm” là khoang miệng ngay lập tức “bật chế độ” ứa nước miếng, đầu óc không ngừng xuất hiện hình ảnh tô bún mắm với topping đầy ứ nự không thể kìm hãm sự khao khát thèm thuồng. Thật vậy, bún mắm nêm Quảng Ngãi có sức hút đến không tưởng khiến thực khách khó lòng nào quên được cái hương vị mặn mà đầy sức mê hoặc của nó dù chỉ mới một lần thưởng thức.
Có thể bạn quan tâm:
- 1 tô bún mắm nêm bao nhiêu calo? Ăn có béo không?
- Cách làm bún mắm nêm thịt luộc ngon nhất chuẩn vị
- Cách làm món bún mắm nêm chả cá thơm ngon, đậm đà
Khác với mắm cái thường đặc quánh vì còn con mắm, mắm nêm loãng hơn bởi xác con mắm đã được hòa tan thành nước. Mắm được làm từ cá cơm tươi của vùng biển Quảng Ngãi, được ủ tự nhiên suốt hàng năm trời, dậy mùi thơm lừng. Dù đứng cách xa hàng chục mét vẫn khó lòng nào cưỡng lại được mùi thơm đặc trưng của mắm nêm.
Mắm nêm được pha chế cho vừa ăn sau đó thưởng thức với bún, các loại rau sống, mít non luộc, thịt heo ba chỉ luộc và đặc biệt không thể nào thiếu đậu phộng rang, chanh tươi và ớt. Tất cả hòa quyện lại tạo nên tô bún hương vị ngon tuyệt, tròn vị chua cay mặn ngọt kích thích mọi giác quan. Không chỉ người dân miền Trung mà rất nhiều thực khách đến từ địa phương khác cũng bị mê hoặc bởi tô bún mắm nêm đậm đà hương vị.
Công đoạn chế biến món bún mắm nêm Quảng Ngãi
Những nguyên liệu chế biến bún mắm nêm rất gần gũi với con người, dễ tìm mua nhưng công đoạn chế biến khá cầu kỳ để cho ra tô bún ngon chuẩn vị miền Trung.
Nguyên liệu gồm:
- 2 thìa canh dầu điều
- 15 gram hành tím
- 15 gram sả
- 15 gram tỏi
- 15 gram ớt
- 100 gram mắm nêm
- 80 gram đường
- 100 ml nước
- 1/2 trái thơm chín
- Giá đỗ
- 2 trái dưa leo
- Các loại rau: Húng quế, rau thơm, bắp chuối, xà lách…
- 1 kg bún tươi
- 200 gram thịt ba chỉ
- 200 gram chả heo
- Đậu phộng
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Trước tiên đem hành, tỏi, sả, ớt và thơm đem băm nhuyễn và để riêng từng nguyên liệu.
- Dưa leo rửa sạch, cắt từng từng miếng mỏng.
- Húng quế, rau thơm, giá đỗ… nhặt sạch rồi đem rửa với nước muối, xếp theo từng loại phân biệt.
- Đậu phộng rang cho chín rồi xóc sạch vỏ.
- Thịt ba chỉ rửa sạch, cho lên nồi luộc chín rồi cắt thành miếng nhỏ vừa ăn.
- Chả heo cắt miếng vừa ăn.
- Bún cho ra dĩa để sang một bên.
Bước 2: Làm mắm nêm
Để tô bún mắm nêm Quảng Ngãi ngon chuẩn vị thì công đoạn pha nước mắm cực kỳ quan trọng. Có thể tham khảo cách làm sau:
- Hãy cho một nồi nhỏ lên bếp để nồi nóng rồi từ từ cho dầu điều vào.
- Dầu sôi hãy cho hành tím, tỏi, sả, ớt vào xào đều tay cho dậy mùi thơm.
- Dùng một cái ray, cho từ từ mắm nêm lọc qua ray vào nồi. Cách này giúp mắm nêm khi ăn hòa quyện với các nguyên liệu sẽ ngon hơn.
- Tiếp theo cho thêm đường và nước vào nồi. Dùng muỗng khuấy đều, nêm nếm cho vừa khẩu vị và đun hỗn hợp cho sôi một lúc.
- Cho thêm thơm băm nhuyễn đã chuẩn bị vào ray, dùng muỗng nén cho nước cốt thơm chảy xuống nồi đến khi nào thơm khô hết nước. Tiếp đến lấy 2 muỗng cà phê xác thơm cho vào hỗn hợp và quấy thật đều.
- Khi hỗn hợp mắm nêm nguội thì cho ra tô.
Bước 3: Thưởng thức món ăn
- Cho bún tươi ra tô, thêm dưa leo, giá đỗ và các loại rau sống đã chuẩn bị.
- Cho thêm lên trên thịt ba chỉ luộc, chả heo hoặc có nem chua thì càng ngon hơn.
- Múc 1 muỗng mắm nêm rưới đều lên tô bún, rắc thêm ít đậu phộng rang, thêm chút chanh và ớt. Dùng đũa trộn thật đều các topping và thưởng thức ngay.
Chắc chắn thực khách sẽ đê mê với độ đậm ngọt của thịt quyện với vị chua thanh của hương thơm dứa cùng vị tươi mát của các loại rau củ. Chỉ là những nguyên liệu đơn giản nhưng tạo nên món ăn vô cùng ngon miệng khiến ai nấy cũng không thể cưỡng lại được. Đặc sản bún mắm nêm Quảng Ngãi đã ghi lại dấu ấn khó phai trong lòng thực khách thập phương.
Có thể bạn quan tâm:
- Cháo lươn món cháo quen thuộc và rất tốt cho sức khỏe
- Bánh tráng cuốn thịt heo – Hương vị ẩm thực ba miền
Thưởng thức bún mắm nêm Quảng Ngãi tại Sài Gòn
Sài Gòn là nơi hội tụ ẩm thực của cả 3 miền Bắc, Trung, Nam và dĩ nhiên bún mắm nêm Quảng Ngãi cũng xuất hiện khá nhiều tại các hàng quán, nhà hàng quanh khu vực. Tuy nhiên, không phải địa chỉ nào cũng chế biến món bún mắm nêm chuẩn vị miền Trung
Bún mắm nêm tại Sài Gòn luôn có sẵn hàng ngày, bất cứ khi nào thực khách muốn thưởng thức đều có thể ghé quán hoặc order qua các ứng dụng online như ShopeeFood, Grabfood, Baemin, Loship.
Bún mắm nêm Quãng Ngãi cần phải rất kỹ lưỡng trong việc bảo quản mắm nêm cũng như các nguyên liệu chế biến bún mắm nêm. Mong rằng bạn đọc áp dụng thành công món này nhé.
