Bánh ít trần – một trong những món ăn ngon và mới lạ, được đông đảo người yêu thích vì sự thơm ngon và vị cay thuần túy của nó. Hiện nay, loại bánh này đã phổ biến hơn và cũng trở thành một trong những món ăn được săn đón nhất. Nếu bạn đang muốn làm một đĩa bánh này cho người thân yêu và gia đình, vậy hãy tham khảo những công thức làm bánh ngay sau đây nhé.
Những sự thật về bánh ít trần
Mỗi vùng miền nước ta đều đặc trưng bởi những nét văn hóa và ẩm thực khác nhau. Điều đó tạo nên một đất nước với nền ẩm thực cực kỳ phong phú. Nói đến miền trung, chúng ta sẽ kể đến nhiều món ăn khác nhau, nhưng nhất định không thể thiếu món bánh độc đáo này- bánh ít trần.
Về nguồn gốc bánh ít trần
Bánh ít trần là một loại bánh lâu đời và xa xưa không hề thua kém gì những câu chuyện bánh Chưng và bánh Dày. Lấy cảm hứng từ câu chuyện cổ tích liên quan đến chàng Lang Liêu, sau khi tạo ra bánh Chưng và bánh Dày thì có công chúa Út của vua Hùng vương thứ 6 đã kết hợp cả hai chúng lại, tạo ra một loại bánh có tên: bánh Ít.
Theo giải thích, người ta cho rằng bánh Ít là một loại bánh mà cái tên biểu trưng cho sự khiêm nhường, khiêm tốn, một đức tính vốn cần phải có ở mỗi người. Bánh ngày ấy có 2 loại, 1 loại có tên bánh Ít nhưng có vỏ bao quanh một lớp lá. Một loại không có vỏ bao quanh nó thì người ta gọi cái tên khác: bánh Ít trần.
Như vậy có thể thấy, công chúa Út của Vua hùng vương thứ 6 chính là người đầu tiên tạo ra loại bánh này. Với nguồn gốc xa xưa và lâu đời, bánh này trở thành một trong những đặc sản ẩm thực độc đáo của những đồng bào miền trung và là niềm tự hào chung trong nền ẩm thực Việt Nam.
Về đặc điểm của bánh Ít trần
Bánh ít trần có màu trắng, tròn, bên trong có nhân thịt và mộc nhĩ. Nó khá là tương đồng với món bánh Nếp của những đồng bào miền Bắc. Khi chúng ta có vỏ bánh trắng mướt, mềm và nhân đậu xanh kết hợp với 2 thành phần trên đã nêu.
Bánh được tương đối nhiều người yêu thích vì tính bùi béo của nó. Tuy nhiên, khi thưởng thức món ăn này thì không thể thiếu một bát nước chấm bên cạnh. Hãy là một bát nước mắm chấm nhạt nhưng thật cay thì hương vị món ăn mới trọn vẹn hương vị vốn có của nó.
Và đó cũng là bí quyết ăn bánh ít của người miền Trung. Hiện nay, bánh này mặc dù chưa thực sự quá phổ biến ở nhiều miền quê, nhưng rõ ràng sự thơm ngon của nó là không thể bàn cãi. Nếu bạn đã từng may mắn thưởng thức món ăn này, chắc chắn sẽ là xao xuyến không dứt và mong muốn thử lại lần thứ 2.
Hướng dẫn cách làm món bánh ít trần ngon nhất
Nếu bạn đang muốn đổi gió, muốn làm một món đồ ăn vặt mới mẻ và độc đáo cho người thân yêu trong gia đình thì đây sẽ là gợi ý tuyệt vời. Thêm vào đó, nếu bạn đã từng ăn nhưng vẫn còn nhớ nhung, xao xuyến mãi thì đừng lo, công thức sau đây sẽ giúp bạn làm được nó ngay tại gian bếp của mình.
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Bao giờ cũng vậy, một món ăn ngon thì phải ngon ở mùi hương, đẹp mắt rồi mới đến hương vị. Chúng ta sẽ nói về làm sao để tất cả chúng đều luôn ở mức tốt nhất. Đó chính là việc chọn nguyên liệu đầu vào tốt, sạch sẽ. Điều này không chỉ bảo đảm món ăn của bạn đúng vị, chuẩn vị bánh ít trần mà còn giữ được mùi thơm cho món ăn.
Nguyên liệu nhất định phải có trong món ăn này, bạn cần phải chuẩn bị: bột nếp, thịt lợn hoặc thịt bò băm, nấm mèo(mộc nhĩ), tôm, dầu ăn, đậu xanh và một số gia vị phụ gia như đường, muối, tiêu. Bạn hãy chuẩn bị những hương liệu thơm ngon và các nguyên liệu sạch, đảm bảo vệ sinh, tốt nhất nên của những người bán tươi sống.
Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu trước khi gói
Đầu tiên, bạn hãy thực hiện sơ chế các nguyên liệu vừa chuẩn bị. Ở bước này, bạn cần rửa sạch tôm lột vỏ, ngâm nước ấm trong 30 phút và thái nhỏ mộc nhĩ. Bạn cần ngâm khoảng 200gr đậu xanh (tỷ lệ với 400g bột nếp) qua đêm trước khi đồ hoặc luộc đậu xanh trong 30 phút, sau đó tán nhuyễn nó. Bạn cũng cần khoảng 200g tôm thái nhỏ.
Tiếp theo, bạn hãy sang bước làm nhân bánh. Món này có phần nhân dễ làm nhưng không kém phần thơm ngon cần thiết. Bạn chỉ cần cho dầu ăn vào đảo nóng, sau đó cho thịt băm đã chuẩn bị, tôm băm đã chuẩn bị, thêm một chút hạt tiêu và đảo một thời gian nhất định. Hãy đảm bảo nó vừa chín tới.
Sau đó, bạn cho nấm mèo vào đảo cùng khoảng 2 phút, đừng vội tắt bếp mà hãy cho thêm phần đậu xanh đã nghiền nhuyễn vào đảo cùng. Khi nó vừa chín thì bạn cho thêm một chút gia vị vừa ăn như đường, muối,v.v.. Như vậy bạn đã chuẩn bị xong phần nhân của bánh.
Bước 3: Làm bột và chuẩn bị gói bánh
Trước khi làm bánh, chúng ta sẽ làm bột nếp trước đó. Trong 400gr bột bánh, bạn sẽ cần khoảng 400ml nước. Bạn sẽ nhào bột liên tục như vậy cho đến khi bột đã không còn ở trạng thái dính tay. Như vậy là được. Tiếp theo, bạn sẽ chia bột thành các phần nhỏ có kích thước bằng nhau và vo tròn, nhấn dẹp nó ra để khi gói bánh sẽ dễ dàng hơn.
Tiếp theo, với phần nhân đã chuẩn bị, bạn vo tròn nó thành từng cục nhỏ trọng lượng khoảng 50gr. Sau đó, để chúng riêng với từng phần bột bánh và chuẩn bị gói. Cứ 1 phần bột thì tương đương với 1 phần nhân. Bạn có thể gói theo đủ loại hình thù mà mình muốn, nhưng đảm bảo rằng nhân của nó sẽ không bị lộ ra ngoài.
Một mẹo để khi gói dễ dàng hơn bạn hãy bôi một chút dầu ăn nên tay, để khi gói sẽ không dính và khi bạn hấp nó sẽ mềm hơn. Như vậy, cứ tiếp tục làm cho đến khi vỏ bột bánh và nhân đều hết. Lúc này bạn đã hoàn thành 90% công việc rồi nhé.
Bước 4: Hấp bánh và trình bày trước khi thưởng thức
Về cơ bản, các nguyên liệu trong nhân đã chính. Cho nên ở bước này chỉ cần hấp lại một thời gian sẽ có thể thưởng thức. Bạn có thể thoa một lớp dầu mỏng trên bánh trước khi hấp để khi lấy ra bánh không bị dính tay. Tiếp theo bạn chỉ cần hấp bánh cách thủy trong khoảng 20 đến 30 phút thì bánh sẽ chín.
Việc của bạn chỉ bày bánh ra đĩa và chuẩn bị thưởng thức. Nhưng trước tiên, bạn cần làm một phần nước chấm và phần gia vị rắc trên bánh để ăn ngon hơn. Bạn có thể sử dụng tôm chấy, ruốc bông và mỡ hành làm phần trình bày ở bên trên bánh. Tiếp đó là một bát nước mắm chấm thật cay để khi chấm mới đúng kiểu.
Bánh có vị ngọt của tôm và thịt băm, một chút thơm và bùi béo của phần nhân bánh đến từ đậu xanh, một chút dẻo của vỏ bánh nếp và vị cay từ bát nước chấm, vị mặn nhẹ từ phần tôm chấy. Tất cả kết hợp hài hòa một cách u mê, làm cho bạn không thể nào quên được hương vị này.
Bánh được bán với giá bao nhiêu tiền?
Hiện nay về dòng bánh ít có rất nhiều biến thể khác nhau, bánh ít trần cũng chỉ là một trong số rất nhiều loại bánh ít. Tuy nhiên với cách chế biến độc đáo giữ trọn vị thì loại bánh này vẫn được săn đón hơn cả. Tùy theo từng cơ sở khác nhau mà giá thành cũng sẽ không giống nhau.
Giá giao động cho loại bánh này là khoảng 80 nghìn đồng cho hộp bánh 10 chiếc. Có thể tùy theo các cửa hàng mà sẽ tặng thêm tôm chấy, ruốc bông hay mỡ hay hay không. Nhưng về cơ bản thì giá sẽ khoảng từ 60 đến 80 nghìn đồng cho một hộp bánh.
Về cách bảo quản bánh ít trần
Mỗi sản phẩm đều có cách bảo quản khác biệt. Riêng về bánh này, chúng ta nên để chúng ở ngăn đông tủ lạnh nếu chưa ăn ngay. Vì khi bạn đặt hàng thì các cửa hàng mới bắt đầu làm bánh, cho nên luôn đảm bảo độ tươi ngon mà bạn có thể thưởng thức ngay khi nhận. Tuy nhiên với các trường hợp chưa ăn hết trong một lần thì bạn cần có cách bảo quản sao cho đúng.
Bạn nên bỏ nó vào ngăn đông tủ lạnh và có thể để được tương đối lâu. Tuy nhiên cũng đừng để lâu quá vì cũng có thể làm hỏng hoặc thay đổi hương vị của bánh. Lúc này thì ăn bánh sẽ không còn ngon nữa. Sai lầm là nhiều người lại rã đông bánh khi mang nó ra khỏi ngăn đông. Bạn không nên làm như vậy. Chỉ cần cho nó đi hấp khoảng 15 phút sẽ được nhé.
Top các địa điểm mua bánh ít trần ngon “nhứt nách”
Nếu bạn chưa biết mua bánh ít trần ở đâu cho thơm ngon nhất mà đảm bảo vệ sinh, các cơ sở sau đây là gợi ý không hề tệ chút nào cho bạn. Bạn có thể đặt thử và ăn ngay để thưởng thức hương vị độc đáo của món ăn lâu đời bậc nhất nước ta.
Bánh ít trần cô Châu
Có địa chỉ tại số 14A phường Bình Hưng Hòa A, Quận Tân Bình, đây là một cửa hàng nổi tiếng với món bánh đặc sắc này. Đến đây, bạn sẽ thưởng thức hương vị trọn vẹn của món ăn cùng với nhiều lựa chọn hấp dẫn khác nữa.
Bánh ít trần Redcat
Là một thương hiệu chuyên sản xuất bánh ít trần, Redcat có địa chỉ tại Quận tân bình, thành phố Hồ Chí Minh. Có thể xem như một cửa hàng sản xuất bánh lâu đời, cung cấp bánh cho hầu hết các địa điểm trên cả nước. Cho nên đặc biệt an toàn và uy tín.
Lời kết
Bánh ít trần là một loại bánh ngon, đầy đặn các hương vị độc đáo cũng bởi vậy mà hiện nay việc mua bánh và thưởng thức món ăn này là vô cùng dễ dàng. Hi vọng với bài viết này, bạn đã nắm được cách làm bánh nhanh và tiện lợi nhất. Cuối cùng thì hi vọng bài viết này thực sự hữu ích với bạn.
