Kẹo lạc sẽ là món ăn dân dã mang đậm bản sắc văn hóa vùng miền tiếp theo mà bài viết ngày hôm nay muốn đem đến cho quý bạn đọc gần xa. Như đã giới thiệu từ trước, thì thức quà ăn vặt ngọt ngào khiến không chỉ trẻ em mà còn người lớn mê mẩn và điều gì làm nên sự cuốn hút bất chấp độ tuổi này? Hãy cùng tìm hiểu nhé!
Giới thiệu về kẹo lạc
Kẹo lạc có nguồn gốc từ nhiều quốc gia châu Á và sau đó có mặt ở cả khu vực châu Mỹ, châu Âu. Các thành phần chính của kẹo bao gồm lạc, vừng, hạnh nhân, đường và bơ. Chế biến món kẹo này cần sự khéo léo và tỉ mỉ trong từng công đoạn.
Để cho ra đời được những chiếc kẹo đậu thành phẩm thơm ngon tuyệt vời thì bước quan trọng đầu tiên là cần phải phân tách vỏ lạc để nấu nha cho đến khi nấu kẹo và ép chặt kẹo theo khuôn mẫu nhất định. Những chiếc kẹo chất lượng có thể bảo quản tốt trong vòng mấy tháng.
Kẹo lạc đã từ lâu là một món quà thân thuộc nhưng mang nhiều ý nghĩa mà người dân miền Bắc dành tặng cho các vị khách phương xa hay những đứa xa quê lâu ngày về nhà. Và đương nhiên chiếc kẹo ngọt ngào này cũng quyến rũ thành công những cô cậu nhóc háo ngọt, đam mê kẹo bánh.
Không có gì ấm áp hơn hình ảnh một gia đình đoàn viên bên mâm kẹo lạc nhỏ cùng thưởng trà và trò chuyện những gì đã xảy ra trong thời gian qua. Những khoảnh khắc đơn giản như vậy nhưng lại hóa thiêng liêng đến lạ nhờ mâm kẹo thân quen mà gần gũi.
Kẹo lạc là đặc sản nơi nào?
Nói đến việc chiếc kẹo thơm ngon này đến từ đâu thì quả thật rất khó có thể trả lời chính xác vì chỉ biết thông tin chuẩn xác nhất chính là loại kẹo này có xuất thân từ các vùng quê miền Bắc mà thôi. Theo đó, có rất nhiều những giả thuyết về nguồn gốc của chiếc kẹo lạc và sau đây bài viết sẽ liệt kê một số lời truyền miệng được nói nhiều nhất.
Kẹo lạc – Đặc sản Thái Bình
Khi đi qua chiếc cầu Tân Đệ nơi quê lúa Thái Bình thịnh trị, khách tham quan sẽ không khó bắt gặp rất nhiều những cửa hàng kẹo đậu được mở và kinh doanh san sát, liền kề nhau. Đôi bàn tay tài hoa của những nghệ nhân làm kẹo Thái Bình thật sự khiến người đời mở mang tầm mắt khi mang đến một đặc sản quý giá, một biểu tượng văn hóa vững chắc nơi quê lúa Thái Bình.
Kẹo lạc – Đặc sản Hải Dương
Đặc sản Hải Dương chắc chắn là một lời truyền miệng cực kỳ rầm rộ ở khu vực miền Bắc về nguồn gốc của chiếc kẹo thơm ngon này. Theo đó, mỗi một vùng miền nhỏ thuộc tỉnh Hải Dương đều sẽ có những cách thức làm kẹo lạc vô cùng khác biệt để lại những ấn tượng khó phai mờ cho khách du lịch về mùi vị thơm ngon của chiếc kẹo này.
Đặc biệt nhất phải kể đến đặc sản kẹo lạc Hải Dương – kẹo Hữu Bình. Kẹo Hữu Bình là một loại kẹo được đánh giá về mùi vị thơm ngon đạt chuẩn, ngọt ngào mà không gắt cổ khi ăn nhiều. Từng miếng kẹo nhỏ được cắn ra đều tan nhanh trong miệng thực khách và để lại ấn tượng về một độ ngon vừa phải mà thơm ngon khó cưỡng.
Cách làm kẹo lạc
Sau khi đã tìm hiểu cơ bản về đặc điểm của kẹo đậu và về những lời truyền miệng thú vị từ xa xưa về nguồn gốc của chiếc kẹo thơm ngon này thì điều tiếp theo mà quý bạn đọc nên tìm hiểu chính là cách để làm ra những chiếc kẹo đậu này. Yên tâm là cách thức chuẩn bị và tiến hành vô cùng đơn giản, ai cũng có thể thực hiện được.
Bước 1: Lựa chọn và sơ chế nguyên liệu
Trước tiên, quý bạn đọc muốn làm được một mẻ kẹo lạc thơm ngon thì bước lựa chọn mè và lạc sẽ là bước khởi đầu quan trọng nhất. Vì mè và lạc của quý bạn đọc mua phải thật ngon thật thơm thì mới có thể cho ra được mẻ kẹo thơm ngon đúng chuẩn. Sau khi mua mè về, sẽ bắt đầu rang mè đều tay đến khi có mùi thơm và chia thành 2 phần bằng nhau.
Tiếp theo, tùy vào nhu cầu làm mẻ kẹo lạc mà quý bạn đọc sẽ cân đo và phân chia mè sao cho hợp lý. Bài viết ngày hôm nay gợi ý tỷ lệ 40:70 tính trên gam mè cho lần hướng dẫn này. Mè sau khi rang sau, bạn sẽ để riêng 40 gam cho phần kẹo và 70 gam để rải ở bước cuối cùng sau khi kẹo sắp thành phẩm.
Lạc mua về rửa sạch để ráo và rang thật chín. Khi rang lạc chú ý để lửa trung bình và đảo đều tay để lạc đạt độ chín hoàn hảo vừa đủ để tách phần vỏ lạc dễ dàng mà không bị cháy. Sau khi để nguội, quý bạn đọc sẽ tiến hành tách vỏ lạc để đảm bảo thẩm mỹ cho chiếc kẹo đậu.
Bước 2: Nấu kẹo lạc
Đầu tiên quý bạn đọc cho nước vào nồi và để lửa trung bình nước sôi dần. Tiếp theo ngay sau đó, cho toàn bộ phần đường đã chuẩn bị sẵn vào phần nước và lắc cho tan. Chú ý không khuấy nước đường nhé! Khi nước sôi thì các bạn tiếp tục cho gừng đã băm nhuyễn vào để tạo độ ấm và cay the nhẹ để kìm lại độ ngọt cho món kẹo.
Đun tới khi nào hỗn hợp nước đường gừng tan ra thì tiếp tục vắt chanh vào và tiếp tục để lửa ở mức trung bình trong đúng 5 phút tiếp theo. Lưu ý quan trọng là toàn bộ quá trình nấu kẹo, bạn không được khuấy đường vì sẽ xuất hiện tình trạng lại đường và kẹo lạc thành phẩm sẽ bị cứng.
Sau khi hỗn hợp nước đường đã tan thì tiếp tục cho mạch nha vào và nấu sôi. Sau cùng khi hỗn hợp chuyển màu vàng cánh gián đẹp mắt thì cho lạc rang vào khuấy đều. Tiếp tục cho 40 gam mè đã chuẩn bị riêng đảo tiếp tục và cho ra khuôn đã rắc sẵn 70 gam mè còn lại.
Bước 3: Hoàn thiện thành phẩm
Kẹo lạc thành phẩm của bạn có đẹp hay không chắc chắn sẽ phải xem xét qua công đoạn này. Với công đoạn này, các bạn sẽ dùng chày gỗ, chai lọ hoặc bất cứ thứ gì có dạng hình trụ để ép thật chặt cho khuôn kẹo được kết dính hết sức có thể. Sau khi ép thì tiếp tục bôi một lớp mỏng dầu ăn lên lưỡi dao và bắt đầu cắt kẹo theo ý muốn.
Kẹo lạc đậu thành phẩm thơm ngon sẽ giòn ngọt có độ kết dính và dai vừa phải. Vị kẹo ngọt thanh kết hợp cùng chút cay the của gừng và mùi thơm đặc trưng của vừng sẽ là một sự kết hợp tuyệt vời. Một thanh kẹo này cùng một tách trà nóng thưởng thức vào đêm trăng rằm mùa thu thì quả thật là đẹp hơn mơ.
Giá bán kẹo lạc
Kẹo đậu quả thật là một thức quà thơm ngon và quá đỗi nổi tiếng với người dân khu vực miền Bắc vậy nên không hề nói quá khi nói rằng đây là một món ăn cổ truyền, dân dã mà ai ai cũng thân thuộc. Và với sự phổ biến này thì đương nhiên giá cả của một chiếc kẹo lạc cũng cực kỳ phải chăng và hợp túi tiền của nhiều người.
Hiện nay, trên thị trường một túi kẹo 120 gam có giá bán rơi vào khoảng từ 30 đến 45 ngàn đồng. Và những túi kẹo này đều được gia công rất tỉ mỉ, sang trọng phù hợp mang đi biếu tết, tặng quà.
Cách bảo quản kẹo lạc
Vì kẹo đậu có độ kết dính cực cao khi nấu từ nước đường mạch nha nên khả năng bảo quản tối đa của loại kẹo này sẽ là khoảng 3 tháng. Nếu bản quản kẹo trong nhiệt độ phòng bình thường thì thời gian bảo quản tối đa sẽ là khoảng 1 tháng rưỡi. Nếu để vào ngăn mát tủ lạnh thì thời gian bảo quản sẽ kéo dài hơn.
Bảo quản kín
Đối với kẹo lạc nói riêng và bánh kẹo ngọt nói chung thì việc cố định miệng bao bì lại thật chắc chắn để không khí bên ngoài không xâm nhập là điều phải thực hiện ngay đầu tiên. Ngoài ra, với cách bảo quản này thì các bạn nên chú ý để túi kẹo xa những nơi góc tường vì rất dễ thu hút kiến và những loại sinh vật nhỏ chui vào túi.
Bảo quản nơi khô ráo, thoáng mát
Độ ẩm luôn là kẻ thù hàng đầu của phương thức bảo quản kẹo lạc này vậy nên nếu quý đọc giả lựa chọn phương thức bảo quản này thì cố gắng hạn chế việc túi kẹo tiếp xúc với những nơi có mật độ không khí, môi trường ẩm thấp. Đặc biệt là nhà bếp và dưới gầm sàn là những vị trí chắc chắn phải tránh xa.
Cơ sở bán kẹo lạc nổi tiếng
Sau khi đã tìm hiểu thật sự kỹ lưỡng tất tần tật mọi thông tin về thức quà ăn vặt khoái khẩu của nhiều người này thì điều cuối cùng mà bài viết muốn đem đến cho quý bạn đọc ngày hôm nay sẽ là những cơ sở bán kẹo lạc cực kỳ nổi tiếng này nhé! Cùng tìm hiểu ngay thôi nào!
Công ty cổ phần bánh kẹo Bảo Minh
Gần được 17 năm hoạt động trong lĩnh vực sản xuất bánh kẹo, công ty Bảo Minh luôn là đơn vị sản xuất bánh kẹo dẫn đầu với các sản phẩm bánh kẹo được yêu thích hàng đầu và không thể không nhắc đến sản phẩm kẹo lạc. Trong quy trình xử lý nguyên liệu để sản xuất kẹo, công ty Bảo Minh luôn tận dụng công nghệ kỹ thuật cao để nâng cao chất lượng các sản phẩm kẹo đến tay người tiêu dùng.
Với cái tâm trong nghề luôn soi sáng, công ty này kiên quyết nói không với những nguồn nguyên liệu không đảm bảo về chất lượng và xuất xứ. Vậy nên khi thưởng thức kẹo đậu Bảo Minh thì cái người tiêu dùng nhận về không chỉ là tinh túy ẩm thực mà còn là tấm lòng của những người sản xuất, kinh doanh kẹo.
Kẹo lạc hồng Tiên Yên
Đây là một loại kẹo đậu khá đặc biệt với màu hồng tươi tắn cực kỳ đặc trưng của mình. Tuy loại kẹo này không được quá nhiều người biết đến như loại kèo truyền thống nhưng chắc chắn đã xuất hiện từ rất lâu đời. Biểu hiểu cụ thể nhất chính là việc các đám cưới, đám hỏi ở miền Bắc luôn xuất hiện loại kẹo lạc hồng này.
Là một món quà gần gũi mà sang trọng, kẹo đậu hồng Tiên Yên chắc chắn sẽ là lựa chọn tuyệt vời cho những ai băn khoăn về vấn đề quà cáp cho cấp trên, gia đình mỗi dịp tết đến xuân về. Loại kẹo này có màu hồng mang ý nghĩa may mắn như thạch lựu và có vị ngọt thanh nhẹ hơn cả loại kèo truyền thống.
Lời kết
Kẹo lạc chắc chắn là món quà thơm ngon khó cưỡng của vùng quê miền Bắc yên ả mà bài viết ngày hôm nay muốn đem đến những thông tin cụ thể nhất cho bạn đọc. Sau khi đọc bài viết này nếu có cơ hội, quý bạn đọc hãy thử món kẹo này để biết được vì sao món kẹo dân dã này lại được yêu thích đến vậy nhé!
