Cách nấu bún bò Huế là một trong những điều mà người mê ẩm thực quan tâm bởi bún bò Huế là một trong những món ăn ngon đại diện cho nét đẹp văn hóa ẩm thực. Tuy vậy, để nấu món ăn này sao cho thơm ngon, tròn vị là điều không quá dễ nhưng cũng không hẳn là khó. Vậy nên, hãy cùng tìm hiểu ngay qua bài viết dưới đây nhé để nắm thông tin chi tiết.
Nguồn gốc của bún bò Huế
Bún bò Huế là một món ăn cực phẩm được ra đời vào thế kỷ 16 dưới đời chúa Nguyễn Hoàng. Câu chuyện xưa kể lại rằng, vào thời xa xưa có cô bán bún vô cùng xinh đẹp lại giỏi nghề bún thuộc làng Vân Cù, thị xã Hương Trà của tỉnh Thừa Thiên Huế. Cô nàng này đã sáng tạo ra cách chế biến món ăn này, cụ thể là lấy thịt bò để nấu thành nước dùng cho món ăn.
Chính từ đây, món bún bò Huế đã ra đời, được nâng cấp, sáng tạo và lưu truyền cho đến đời nay. Không chỉ đơn giản dừng lại ở món ăn được dùng thịt bò, mà để tăng hương vị cũng như thêm thơm ngon mà món ăn chế biến thêm giò heo, tiết lợn cùng chả cua vô cùng hấp dẫn.
Tuy vậy, bạn cần phân biệt món ăn ngon này khác so với các loại bún bò khác (bún ăn kèm thịt bò). Một tô bún bò chuẩn Huế sẽ bao gồm có sợi bún, thịt bò, tiết heo cùng chả cua và nước dùng được ninh từ xương ống bò.
Nguyên liệu để tạo ra sợi bún cũng rất đặc biệt đó là trộn gạo với bột lọc theo những tỷ lệ nhất định để có những sợi bún dai ngon cân đối. Về phần thịt bò được tuyển chọn là phần thịt của bắp chân phía trước có nạm bò cùng bắp hoa màu đỏ tươi, mỡ vàng nhạt mới đạt chuẩn. Chả cua vàng cam được làm nguyên chất từ thịt cua cùng gạch xay nhuyễn.
Bún bò Huế có dinh dưỡng thế nào?
Món bún bò Huế có nhiều dinh dưỡng được coi như một món ăn sáng chủ yếu của người Việt Nam. Mỗi một tô bún bò cung cấp cho bạn 30.6g chất béo, cùng 56.4g đường, có đến 30.2g protein và 2.76g chất xơ. Như vậy có thể kết luận một tô bún cung cấp đủ cho chúng ta các dinh dưỡng thiết yếu.
Nhiều người thắc mắc liệu như vậy ăn 1 tô bún có béo hay không? Câu trả lời sẽ đến từ việc bạn ăn bao nhiêu. Ví dụ như ăn khoảng 150g bún kết hợp thêm 100g bắp và 50g rau muống cùng 50g hành tây từ đó sẽ tính ra được lượng calo bạn nạp vào cơ thể. Cụ thể một tô bún có 165 calo bún thêm 224 calo từ bắp bò cùng 15 calo của các loại rau, 20 calo hành tây thêm nước hầm 110 calo ra tổng một bát bún và khoảng 534 calo.
Tuy nhiên, đây mới chỉ là sự tính toán ước chừng bởi mỗi một nhà hàng sẽ nấu và cho ra số lượng calo trong một bát là khác nhau. Đây là điều hiển nhiên bởi họ cần làm sao cho thức ăn được hợp khẩu vị với người ở mỗi vùng miền khác nhau. Người miền Nam ăn có hương bị thay đổi hơn so với người Bắc hay người Trung chẳng hạn.
Cách nấu bún bò huế thơm ngon chuẩn vị
Bún bò Huế thơm ngon là vậy nhưng làm sao để có thể tự nấu bún bò Huế mà vẫn giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn. Cùng tìm hiểu về cách nấu bún bò Huế ngay dưới đây nhé!
Cách nấu bún bò Huế: chuẩn bị nguyên liệu
Đây là một trong những bước quan trọng nhất để có được một tô bún thơm ngon như ý. Cách nấu bún bò Huế được chuẩn đầu tiên bạn cần chọn được nguyên liệu cũng chuẩn đã. Dưới đây là lượng nguyên liệu được ước lượng cho 4 người ăn, bạn tham khảo nhé!
- Dùng 1kg chân giò heo
- 500G nạm bò tươi ngon
- 200g bún sợi to dai
- 1 tô huyết có thể dùng heo hay bò đều được nhưng không bắt buộc phải có, tùy theo sở thích mà có thể bỏ hoặc lấy.
- Chả cua hay chả bò khoảng 200g
- 3 muỗng canh dầu màu điều.
- Mắm ruốc 2 muỗng canh
- Rau củ có sả 7 cây, hành tây 2 củ, tỏi 1 củ cùng gừng 1 củ, hành lá và giá đỗ mỗi thứ 1 ít. Các loại hoa chuối, húng, chanh 1 quả.
- Chọn thịt bò dựa vào màu sắc, đỏ tươi cùng mỡ có màu vàng nhạt. Miếng thịt nhỏ và thớ mịn ấn tay có được sự đàn hồi tốt là ngon.
Cách nấu bún bò Huế: Sơ chế nguyên liệu
Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, một bước tiếp theo đó chính là sơ chế sao đúng. Đây là một trong những công đoạn mà nhiều người thắc mắc nhất trong cách nấu bún bò Huế. Bởi, sơ chế cũng cần cẩn thận, bài bản, đầy đủ thì mới có thể tạo thành được món ăn ngon, tròn vị.
- Đầu tiên bạn cần sơ chế chân giò cùng nạm bò, tiến hành luộc chân giò qua nước sôi trước để loại bỏ hết bẩn và rửa sạch bằng nước. Còn nạm bò bạn luộc riêng với ít gừng để cho thơm, khi xuyên qua được là chín, tiến hành thái mỏng.
- Huyết bò hay heo có thể mua sẵn hoặc tiến hành luộc và thái miếng vừa ăn.
- Chả cua bạn nặn thành viên nhỏ rồi thả vào nước luộc nạm, chả cua khi nổi lên tức là đã chín. Nếu không có chả cua bạn có thể dùng chả bò hay giò cũng được.
- Sơ chế thêm rau củ bằng cách đập nhỏ, thái khúc, đập dập hay thái mỏng để cho vào nước dùng và bát sau đó.
Cách nấu bún bò Huế
Sau khi đã chuẩn bị và sơ chế xong nguyên liệu cần thiết, tiếp đến là công đoạn nấu bún bò Huế. Công đoạn này cần sự tỉ mỉ, chính xác để có thể tạo thành một tô nước dùng thơm ngon và bát bún hấp dẫn nhất có thể.
- Bạn tiến hành hòa 2 muỗng mắm ruốc đã chuẩn bị với 100ml nước lạnh.
- Tiếp đến phi thơm 4 cây sả đã băm cùng 2 thìa dầu ăn. Cho hai muỗng canh dầu điều vào sau khi vớt sả ra, tiếp đến thêm 1 củ hành, tỏi kèm ớt 2 trái đã băm nhuyễn vào phi thơm vàng rồi tắt bếp.
- Ninh chân giò heo đã sơ chế với lửa nhỏ cho đến khi nhừ, thêm vào đó là hành tây cắt đôi, 3 nhánh sả đập dập để nước thêm ngọt. Lưu ý bạn hãy để ý để vớt bọt nếu có đi nhé cho nước dùng được trong.
- Sau khi nước dùng đã được nấu đến độ vừa phải, bạn lấy mắm ruốc gạt bỏ bã cùng 2 muỗng canh hạt nêm, 2 muỗng canh đường, 1 muỗng canh muối nêm nếm gia giảm tùy thích.
Hoàn thành thành phẩm
Thành phẩm được hoàn thành, khi đã chuẩn bị hết xong nguyên liệu, nước dùng. Bạn tiến hành trụng bún qua nước sôi cùng với đó để ráo và sắp vào tô. Bày biện ra tô thêm thịt nạm, móng giò, chả cua, huyết, mùi, hành lá, hành tây và thêm nước dùng đậm đà chan đều.
Ăn kèm tô bún nóng hổi, hấp dẫn cùng các loại rau có giá đỗ, húng quế, ớt, hoa chuối vô cùng hấp dẫn. Vị ngon béo ngậy của móng giò thêm giòn giòn thơm ngọt của nạm. Nước dùng the cay hòa cùng vị chua nhẹ nhàng khi thêm chanh tạo thành một hương vị thơm ngon khó cưỡng.
Giá bán bún bò Huế là bao nhiêu?
Bún bò Huế hiện nay có nhiều giá bán khác nhau, giá bán này có thể giao động tùy vào nguyên liệu được chọn, thương hiệu của quán, vị trí cũng như bán cho đối tượng nào. Thông thường giá sẽ giao động từ 25 cho đến 60 ngàn đồng, hoặc có thể đắt hơn nếu bạn ăn tại các địa điểm đắc địa, tại các trung tâm thương mại hay sân bay, bến tàu. Tuy nhiên mức giá phải chăng mà bạn có thể gặp ở nhiều quán ăn hiện nay là từ 30 cho đến 55 ngàn đồng.
Top các quán bán bún bò huế nổi tiếng
Đối với món bún bò Huế như hiện nay có rất nhiều quán được mọc lên để phục vụ nhu cầu ăn uống của người dân và khách du lịch. Nhưng để mà nói biết được một quán ăn ngon là điều không dễ. Vậy nên mời bạn đọc cùng tham khảo danh sách các quán ăn có cách nấu bún bò Huế được đánh giá cao hiện nay mà chúng tôi tổng hợp lại ngay nhé!
Các quán bún bò Huế ngon tại Huế
Đầu tiên cần nhắc đến đó chính là các quán ngon tại chính quê hương của bát bún bò Huế này. Tại đây bán đúng chuẩn hương vị đặc trưng của một bát bún bò Huế thứ thiệt.
- Bún bò Huế bà Tuyết địa chỉ nằm tại số 47 Nguyễn Công Trứ thành phố Huế.
- Bún bò O phụng – chú Vọng có địa chỉ tại Số 14 Nguyễn Du, Phú Cát, thành phố Huế.
- Bún bò O Cương – chú Điệp địa chỉ thuộc số 6 Trần Thúc Nhẫn, Vĩnh Ninh, thành phố Huế.
- Quán Cẩm tại số 45 Lê Lợi, Phú Hội, Thành phố Huế
- Bún bò Huế bà Bớt tại số 9 Hà Nội, Vĩnh Ninh của thành phố Huế
Các quán bún bò Huế ngon tại Hà Nội và Sài Gòn
Không chỉ ở Huế mà tại Hà Nội hay Sài Gòn cũng có các quán bún bò Huế cực ngon. Một số quán hấp dẫn được tổng hợp ngay dưới đây mời bạn cùng xem và chọn lựa quán thích hợp.
- Bún Bò Huế & Cơm Tấm HOVI với 3 cơ sở lớn chuyên nghiệp phục vụ nhu cầu ăn uống của dân cư và khách du lịch.
- Bún bò Huế 65 với 2 cơ sở ở ngã tư Sở và phố Nguyên Hồng bạn có thể tham khảo.
- Bún bò Huế Thu Sương cũng có 2 cơ sở tại Trần Quang Diệu và Khuất Duy Tiến.
- Bún bò Huế An Cựu được coi là quán bún đỉnh nhất Đội Cấn, Hà Nội.
- Bún bò Út Hưng là một quán bún bò ngon ở 6C Tú Xương, Phường 7, Quận 3, Thành phố Hồ Chí Minh.
- Quán Bún Bò Huế Thành Nội có địa chỉ ở 606/76 Đường 3/2, Phường 8, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh bạn có thể tham khảo.
- Quán Bún Bò Ba Nghị có địa chỉ tại 466 Đ. Nguyễn Tri Phương, Phường 9, Quận 10, Thành phố Hồ Chí Minh.
Tóm lại
Bún bò Huế là một trong những món ăn ngon, là đại diện của một nét đẹp ẩm thực xứ Huế mộng mơ. Cách nấu bún bò Huế cũng khá đơn giản, quan trọng là khâu chọn nguyên liệu và nấu nước dùng là được. Hy vọng qua bài viết này sẽ giúp bạn có góc nhìn toàn diện về món ăn tuyệt vời này nhé!
