Kẹo kéo là món ăn thân thuộc gắn liền với tuổi thơ của nhiều người. Đối với thế hệ sau này thì kẹo kéo lại trở nên xa lạ, thậm chí là chưa từng nghe tới. Mặc dù không còn được phổ biến rộng rãi nhưng khi nhắc tới, bạn sẽ nhớ tới vị thanh ngọt và béo bùi của kẹo. Qua bài viết dưới đây, chúng ta hãy tìm lại hương vị tuổi thơ qua món ăn này nhé.
Kẹo kéo – Món quà của tuổi thơ bình dị mà thơm ngon
Tuổi thơ của chúng ta có nhiều hương vị ngọt ngào. Chắc hẳn chúng ta không thể nào quên được mùi vị của những trái mâm xôi đỏ mọng, những que kem mát lạnh và những viên kẹo ngọt ngào. Và trong số những món ăn được trẻ con yêu thích ngày đó chắc hẳn không thể nào thiếu kẹo kéo.
Nhắc đến món ăn này, chắc hẳn bạn sẽ nhớ đến giọng nói thân thương của cô chú bán hàng rong. Chỉ cần câu nói đó vang lên trẻ con thời đó sẽ vội vàng chạy tới để thưởng thức món ăn thân quen này.
Hình ảnh những cô chú bán kẹo kéo quá đỗi quen thuộc với thế hệ 8x, 9x ngày xưa. Chắc hẳn, chúng ta không thể nào quên những người bán kẹo với bộ quần áo giản dị bị mưa nắng làm món. Đã lâu tôi không gặp nhưng hình ảnh ấy sẽ không thể nào phai mờ trong ký ức của nhiều người.
Món kẹo tuổi thơ này chính là món ăn vặt của những tháng ngày khó khăn. Tuy nhiên, loại kẹo này lại lưu giữ nhiều kỷ niệm đẹp đẽ của tuổi thơ. Và đôi khi, giữa những thăng trầm bộn bề của cuộc sống, nếu vô tình bắt gặp hình ảnh người bán kẹo kéo thì dường như những ký ức tuổi thơ lại hiện về.
Kẹo kéo có gì hấp dẫn?
Mặc dù kẹo kéo mặc dù được làm bằng các nguyên liệu đơn giản nhưng lại có mùi vị rất ngon. Kẹo có lớp vỏ màu trắng đục, ăn giòn, ngọt nhưng không quá gắt. Bên trong kẹo chính là lớp đậu phộng đã được rang lên rất thơm. Khi ăn, vị ngọt của kẹo hòa quyện cùng vị bùi của đậu phộng sẽ khiến bạn nhớ mãi.
Thông thường, người ta sẽ ăn món kẹo này với một tách trà nóng, đặc biệt là vào mùa đông. Cảm giác thưởng thức một tách trà nóng với thanh kẹo ngọt thanh thì thật tuyệt vời.
Kẹo kéo là đặc sản nơi nào?
Là món ăn quen thuộc của tuổi thơ nhưng bạn có biết loại kẹo này có nguồn gốc từ đâu không? Trước khi phổ biến tại nhiều miền quê thì kẹo kéo chỉ được bán tại một số chợ làng tại Nam Định. Món ăn này được cho là có nguồn gốc từ huyện Nam Trực thuộc tỉnh Nam Định. Từ Nam Định, loại kẹo này đã được phổ biến đến nhiều tỉnh thành tại Việt Nam. Cho đến thời điểm hiện tại, đây chính là đặc sản của địa phương này cũng như là món quà quê của rất nhiều người.
Ngoài tên kẹo kéo thì loại kẹo này được người dân nơi đây gọi là kẹo dồi. Sở dĩ có tên này bởi sau khi thành phẩm thì kẹo có hình dạng giống dồi – Một món ăn quen thuộc của người dân nơi đây.
Cách làm kẹo kéo bằng đường tại nhà
Món quà tuổi thơ này không còn xa lạ với nhiều người. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết được quy trình thực hiện cho đến khi kẹo thành phẩm. Loại kẹo này có cách làm không quá khó. Tuy nhiên, để làm được món ăn ngon, đẹp mắt thì bạn cần phải thật khéo léo. Loại kẹo này có thể làm từ đường, mật mía. Với cách làm kẹo bằng đường, bạn cần thực hiện theo các bước sau:
Chuẩn bị nguyên liệu
Các nguyên liệu để làm món kẹo kéo khá đơn giản. Để thực hiện, bạn chỉ cần chuẩn bị các nguyên liệu sau đây:
- 1 kg đường.
- 300ml nước lọc.
- 500g đậu phộng.
- 1 quả chanh tươi.
Quy trình thực hiện món kẹo kéo
Quy trình thực hiện kẹo kéo không quá khó. Sau khi chuẩn bị xong các nguyên liệu thì bạn hãy cùng với chúng tôi thực hiện các bước sau đây:
Rang đậu phộng
Bạn có thể mua đậu phộng sống tại siêu thị hoặc chợ. Sau khi mua về, bạn hãy làm nóng chảo chống dính với 1 ít đều. Tiếp theo, bạn hãy cho đậu phộng vào chảo đã được làm nóng và đảo đều.
Rang thật đều đậu phộng trên lửa nhỏ cho đến khi hạt đậu ngả vàng, có mùi thơm và có tiếng nổ lách tách. Sau đó, bạn tắt bếp và chờ cho đến khi đậu phộng nguội hẳn. Lúc này, bạn chỉ cần dùng tay xát và bóc vỏ đậu. Ngoài ra, bạn còn có thể cho đậu rang vào túi zip đập nhẹ để đậu thơm ngon hơn. Như vậy là bạn đã có được một rổ đậu phộng sạch vỏ lụa.
Nấu nước đường để làm kẹo kéo
Với bước này, bạn cần phải thật khéo léo để món kẹo được làm thành công. Trước hết, bạn đặt nồi lên bếp, cho đường và nước lọc vào nồi đun sôi. Nên đun hỗn hợp trên với lửa nhỏ và khuấy nhẹ bằng đũa tre. Khuấy đều hỗn hợp cho đến khi nước đường sánh lại và có màu hơi ngả vàng. Cần chú ý tránh để nước đường bị cháy đen.
Để kiểm tra độ sệt của nước đường, bạn dùng đầu đũa tre khuấy đường lấy một ít nước đường cho vào chén nước lọc. Nếu bạn thấy giọt nước đường không tan trong nước thì tắt bếp. Nếu nước đường bị hòa tan thì cần đun sôi hỗn hợp thêm một vài phút và kiểm tra lại.
Kiểm tra đường trong quy trình làm kẹo kéo khá quan trọng. Công đoạn này sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến mức độ thành công cũng như độ ngon của kẹo. Do đó, bạn cần phải chú ý nấu nước đường sao cho thật chuẩn.
Sau khi tắt bếp, bạn lấy nồi nấu nước đường ra khỏi bếp và vắt nước chanh vào để không bị lại đường. Sau đó khuấy đều để nước chanh hòa quyện vào hỗn hợp nước đường.
Kéo kẹo
Chuẩn bị một cái khay sạch và quét lên một lớp dầu ăn để kẹo không bị dính vào khay. Sau đó, bạn đổ từ từ mẻ đường trong nồi vào khay và chờ cho đến khi đường nguội hẳn. Sau khi hỗn hợp đường đã nguội và hơi sánh lại thì bạn dùng tay kéo sợi. Lúc này, bạn cần kéo căng cho đường dài ra rồi gập lại. Tiếp tục thực hiện quy trình này cho đến khi kẹo có đường vân sọc và có màu trắng đục.
Đặt kẹo lên mặt phẳng, dùng cán lăn cán phẳng đường để cho đậu phộng đã rang vào giữa kẹo. Sau đó, cuộn đường lại và bọc kín để đậu phộng không bị rơi ra.
Thưởng thức kẹo kéo
Sau khi đã bọc đậu phộng thì bạn dùng bọc nilon để bọc xung quanh kẹo. Để thưởng thức, bạn chỉ cần dùng khăn sạch để kéo kẹo thành một cây kẹo dài. Dùng kéo cắt thành những miếng vừa ăn.
Một số bí quyết để món kẹo kéo ngon hơn
Có thể thấy, món kẹo này có cách thực hiện khá đơn giản. Tuy nhiên, không phải ai cũng có thể thực hiện thành công món quà quê này. Nếu bạn đã có kinh nghiệm làm kẹo thì các quy trình này sẽ không thể làm khó bạn. Tuy nhiên, với những ai chưa có kỹ năng làm kẹo kéo thì sẽ rất khó để thành công ngay từ lần đầu tiên.
Để làm được kẹo, bạn cần phải thật tỉ mỉ, khéo léo. Khi làm kẹo, ngoài sử dụng nguyên liệu chính là đường thì bạn có thể thay thế bằng mạch nha để tiết kiệm thời gian đun sôi cũng như để kẹo có hương vị ngọt thanh hơn. Ngoài ra, mạch nha còn có tính dẻo nên kẹo thành phẩm sẽ dai hơn, mềm hơn và đường sẽ không bị chảy.
Trong quá trình thực hiện, bạn cần phải pha đúng tỷ lệ nước và đường để kẹo đạt chất lượng tốt nhất. Nếu đổ quá nhiều nước, hỗn hợp nước đường sẽ bị lỏng. Ngược lại, nếu lượng đường nhiều hơn thì hỗn hợp sẽ bị cứng và không thể kéo được kẹo.
Ngoài ra, để tránh bị cứng đường thì bạn hãy tiến hành kéo khi đường còn ấm. Nếu để đường nguội hẳn thì hỗn hợp sẽ bị cứng lại và không kéo được nữa.
Cách bảo quản kẹo kéo
Kẹo kéo sau khi hoàn thành cần được ăn ngay để kẹo giữ được hương vị thơm ngon nhất. Nếu còn dư, bạn cần phải bọc kỹ kẹo lại để kẹo không bị chảy nước. Ngoài ra, bạn còn có thể bảo quản trong lọ thủy tinh đậy kín nắp. Lưu ý nên để kẹo tại nơi thoáng mát, tránh để trực tiếp dưới ánh nắng bởi nhiệt độ cao sẽ làm kẹo mau hư.
Gợi ý địa chỉ bán kẹo kéo
Ngày nay, chúng ta không thể dễ dàng bắt gặp hình ảnh người bán kẹo kéo tại các con đường, vỉa hè. Vậy làm thế nào để có thể thưởng thức món ăn này? Mặc dù loại kẹo này không còn được bán rộng rãi và phổ biến như trước đây nhưng bạn vẫn có thể mua được tại các xưởng, cửa hàng cung cấp bánh kẹo truyền thống.
Tại thành phố Hồ Chí Minh, món ăn vặt tuổi thơ này được bán tại các cửa hàng bánh kẹo như Út Hà Đặc Sản, BANHCHELAM. Tại khu vực miền Trung, người mua có thể tìm đến các cửa hàng bách hóa. Đặc biệt, vì món kẹo này có nguồn gốc từ Nam Định nên bạn có thể dễ dàng tìm được trong các cửa hàng bánh kẹo tại Nam Định nhé.
Bạn còn có thể mua kẹo kéo tại các trang bán hàng thương mại điện tử. Hiện nay, món kẹo tuổi thơ này đã được nhiều đơn vị, xưởng sản xuất bánh kẹo sản xuất và ra mắt trên thị trường với nhiều mẫu mã khác nhau. Do đó, bạn có thể tìm lại hương vị tuổi thơ của mình cách dễ dàng.
Ngoài ra, bạn có thể tìm đến những người bán kẹo kéo ngoài đường, vỉa hè để lấy lại cảm giác ngày nhỏ của mình. Bạn có thể đến công viên, trước trường học để tìm mua loại kẹo này. Nếu vô tình bắt gặp hình ảnh các cô chú bán kẹo kéo trên các con đường thì hãy dừng lại để có thể thưởng thức món quà quê đậm đà hương vị tuổi thơ này nhé.
Lời kết
Như vậy, qua bài viết trên, chúng tôi đã giới thiệu đến bạn đọc những thông tin về kẹo kéo. Món quà vặt trong ký ức của nhiều người. Nếu bạn yêu thích loại kẹo này thì hãy thử thực hiện ngay nhé. Cảm ơn bạn đã theo dõi bài viết trên và hãy tiếp tục theo dõi chúng tôi để được cập nhật thêm nhiều thông tin nhé.
