Lẩu cá lăng không chỉ là một món ăn thơm ngon, mà nó còn mang lại giá trị dinh dưỡng rất tốt cho sức khỏe của con người. Tuy nhiên, để chế biến được món lẩu ăn cá lăng ngon, thì người nấu cần phải nắm được những kiến thức cơ bản. Sau đây sẽ là các mẹo giúp bạn nấu một nồi lẩu cá chuẩn vị nhất.
Giới thiệu sơ nét nhất về lẩu cá lăng
Lẩu cá lăng là một món ăn đặc trưng, cực kỳ phổ biến ở vùng núi rừng Tây Nguyên và cả vùng đất Tây Nam Bộ. Món ăn này mang một hương vị vô cùng đậm đà, với sự hòa quyện của vị chua từ cà chua và măng chua, vị cay cay của ớt sừng cắt lát. Và chắc chắn là không thể thiếu độ dai và ngọt của thịt cá lăng.
Món lẩu cá này nhất định không thể thiếu đi sự xuất hiện các loại rau sống. Các loại rau ăn kèm như rau muống, rau nhút, kèo nèo, bông súng, hoa chuối, kèo nèo, bìm bịp, ngò gai,… sẽ được các đầu bếp chọn lọc vô cùng kỹ lưỡng, tất cả những nguyên liệu phải là tươi và ngon nhất.
Lẩu cá lăng để lại nhiều ấn tượng tuyệt vời đối với nhiều thực khách, vì khi thưởng thức món ăn này tại các vùng cao bạn sẽ được uống cùng rượu nếp, ngâm trong bình vò rượu truyền thống. Trải nghiệm cảm giác là một người Tây Nguyên thực thụ, dân giả nhưng không đơn sơ mà còn rất náo nhiệt.
Cách chọn cá lăng tươi ngon
Cá lăng chính là nguyên liệu không thể thiếu trong nồi lẩu cá lăng hấp dẫn này, vì vậy nó chính là yếu tố quyết định món ăn thành công hay thất bại. Công đoạn lựa chọn ra một con cá lăng tươi ngon là thao tác vô cùng quan trọng, đòi hỏi sự am hiểu nhất định. Để sở hữu được kỹ năng này, các mẹ nội trợ hãy tìm hiểu một số tips cực hay ngay sau đây:
- Cá có số kg nặng thì đa phần thịt sẽ rất săn chắc. Cá bơi khoẻ, mắt cá sáng, mình cá tròn, có màu sẫm.
- Mùi hương của cá sẽ không gây ra độ tanh khó chịu khi để gần khứu giác.
- Lưu ý vì cá lăng và cá trê có ngoại hình khá giống nhau, nhưng cá lăng lại có giá thành cao hơn cá trê gấp nhiều lần. Do đó, hãy học cách phân biệt các đặc điểm của cá trê và cá lăng, để tránh các trường hợp trộn lẫn hàng của người bán. Cá trê có miệng trề ra, đầu bẹt, màu đen tuyền, không quá bẹt.
Cách chế biến món lẩu cá lăng
Sau khi đã lựa chọn cho mình một con cá lăng cực kỳ tươi ngon và chất lượng, thì hãy lập tức bắt tay vào làm món lẩu cá lăng nhé! Những tư liệu dưới đây sẽ phân tích chi tiết từng li từng tí các bước nấu món lẩu cá thơm ngon, chuẩn vị nhất.
Bước 1: Sơ chế kỹ lưỡng các nguyên liệu nấu lẩu cá lăng
Bước đầu tiên hãy chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu và sơ chế chúng thật kỹ. Bởi vì ở công đoạn này khá mất thời gian, nếu như hoàn thành sớm thì những bước thao tác tiếp theo sẽ dễ dàng hơn rất nhiều.
Cá lăng sau khi đi mua về bạn hãy mang đi rửa cho thật sạch rồi cắt thành từng khúc có độ dày khoảng từ 1,5 đến 2cm. Tiếp đó, chuẩn bị một nồi nước sôi cho vào một chút muối, chanh hoặc giấm, thả từng khúc cá lăng vào trần sơ qua để làm sạch nhớt và khử mùi tanh của cá cực kỳ hiệu quả. Nếu muốn nồi lẩu cá thật ngon, thì hãy sơ chế cá lăng thật kỹ lưỡng trước.
Măng chua phải rửa nhiều lần, sau đó tiến hành cắt nhỏ và vắt khô ráo. Cà chua cũng phải rửa thật sạch, đặc biệt phải loại bỏ được hết phần hột bên trong ruột, như vậy nước dùng sẽ đẹp mắt và ngon ngọt hơn.
Còn về các nguyên liệu phụ của lẩu cá lăng như hành khô, tỏi thì phải bóc vỏ và đập dập. Gừng nên cạo vỏ thật kỹ để tránh nước dùng bị đắng, rửa tất cả cho thật sạch rồi băm nhỏ và xả ớt cũng làm như cách tương tự.
Dứa gọt vỏ sạch, cắt bỏ toàn bộ mắt rồi cắt thành từng miếng vừa miệng và tiếp đến là cắt nhỏ rau ngò, rau thơm, rau om. Các loại rau đi ăn kèm với lẩu phải ngâm thật kỹ với nước muối, sau đó hãy rửa thật sạch và để cho ráo nước hoàn toàn.
Bước 2: Nấu nước dùng lẩu cá lăng
Hãy đặt một chiếc nồi thật xịn lên bếp, cho tầm khoảng ba muỗng dầu ăn, cho đến khi chảo dầu nóng tiếp tục cho hành, sả, tỏi vào phi thơm rồi cho cá lăng vào, xào nhẹ nhàng để thịt cá săn lại. Lúc này, bạn cần phải gắp từng khứa cá ra một đĩa riêng để tránh nấu lâu cá sẽ bị nhừ.
Bạn tiếp tục dùng nồi chiên cá khi nãy và từng bước cho dứa, măng, cà chua đã cắt nhỏ vào. Hãy đảo đều thật đều rồi nêm nếm thêm một số gia vị, cụ thể là: 1 thìa cà phê muối- đường. Đảo thật đều cho đến khi các nguyên liệu chín, có hương thơm thì cho 2l nước lọc vào nồi, đậy nắp và đun sôi.
Khi nước đã sôi sùng sục, mọi người cho gói gia vị nấu lẩu thái có sẵn vào rồi cho từng khứa cá lăng vào nồi nước dùng. Nêm nếm sao cho phù hợp với khẩu vị của gia đình, đun thêm 10 phút nữa để cá chín thì cho thêm rau ngò gai, ớt, rau om đã cắt nhỏ từ trước vào nồi lẩu. Sau đó hãy vặn lửa ở chế độ nhỏ, để các gia vị thấm dần và đều vào từng nguyên liệu cảu nồi lẩu cá lăng.
Bước 3: Trang trí, lên mâm và thưởng thức thành phẩm
Cách trang trí món ăn cũng là yếu tố quyết định món ăn đó có thành công hay là không. Bởi vì, nếu như món ăn đó đẹp mắt, các nguyên liệu đầy đủ và tươi ngon sẽ để lại ấn tượng rất sâu đậm cho các thực khách.
Để thưởng thức một nồi lẩu cá thì cần chuẩn bị một bếp gas mini hoặc bếp điện, đặt ra giữa bàn ăn và đặt nồi lẩu lên trên. Vặn chế độ lửa vừa, để nước dùng sôi lên từ từ, thì tiếp tục cho thêm các loại rau ăn kèm vào. Nếu muốn nồi lẩu cá lăng càng đậm đà và ngon ngọt hơn thì hãy chuẩn bị ngay chén nước mắm ngon nguyên chất thần thánh.
Đặc biệt, món lẩu cá này không thể thiếu sự góp mặt của mì gói và bún. Nước dùng đang sôi, tiếp tục cho mì hoặc bún vào nồi lẩu, tiếp đó gắp từng topping vào chén. Chan thêm một xíu nước mắm, để tăng thêm hương vị cho chén bún của mình.
Lẩu cá lăng cực kỳ đậm đà với sự hòa quyện của các loại nguyên liệu quen thuộc như vị chua đến từ cà chua, măng và vị cay nồng nàn đến từ những lát ớt. Vào những ngày trời se se lạnh mà được thưởng thức một nồi lẩu có đầy ắp topping, nóng hổi nghi ngút thì còn gì bằng.
Hàm lượng dinh dưỡng
Theo nhiều chuyên gia dinh dưỡng, 1 lạng cá lăng (100g) cung cấp khoảng 112 Kcal, 4g chất béo và 19g protein. Ngoài ra, trong loại cá này còn chứa thêm một số chất dinh dưỡng cực kỳ tốt cho sức khoẻ như vitamin A, Omega 3, DHA và các khoáng chất khác.
Khi ăn cá lăng, bạn sẽ nhận được nhiều tác dụng như thanh lọc, giải độc cơ thể. Các vấn đề về thị lực cũng sẽ được giải quyết, giúp cho đôi mắt sáng và khoẻ hơn nhờ vào hàm lượng vitamin A dồi dào trong cá.
Thịt cá lăng giúp cho làn da sẽ mịn màng và cải thiện hơn rất nhiều các vấn đề về da dầu, da mụn. Không dừng lại ở đó, các vấn đề về lão hoá cũng sẽ được ngăn chặn, giữ vững được làn da tươi trẻ lâu hơn.
Đặc biệt là ở trẻ nhỏ, khi ăn cá lăng thường xuyên sẽ giúp thúc đẩy quá trình hình thành phát triển xương. Đối với người cao tuổi thì sẽ giúp hạn chế các nguy cơ mắc chứng thoái hoá điểm vàng, giảm thiểu các nguy cơ mắc các bệnh về khớp hay tổn thương ở xương.
Các loại rau ăn kèm trong món lẩu cá lăng, còn bổ sung đầy đủ các chất xơ cực tốt cho sức khoẻ của con người. Có thể giúp chúng ta ngăn ngừa một số căn bệnh như táo bón, ung thư, mụn viêm, nóng trong người, đau dạ dày, rối loạn hệ tiêu hoá,…
Địa chỉ ăn lẩu cá lăng ngon, an toàn nhất
Cá lăng là một trong những loại cá được mọi đối tượng yêu thích. Bởi vì thân của nó đa số là thịt, rất ít xương và hơn hết còn mang đến giá trị dinh dưỡng cực kỳ cao.
Và món lẩu cá lăng chính là một món mà nhất định mọi người không thể bỏ qua trước sự hấp dẫn và độ bổ dưỡng của nó. Nếu như bạn vẫn chưa biết có thể thưởng thức món ăn này ở nơi đâu là ngon nhất, thì hãy tham khảo qua top 10 quán lẩu cá xuất sắc nhất thủ đô Hà Nội với giá cả hợp lý và phải chăng.
- Chaka Restaurant: Ngay từ cái tên thương hiệu, mọi người đã thấy nét độc đáo và ấn tượng của quán ăn này. Vừa bước vào quán, thực khách đã bị thu hút bởi mùi hương lẩu nghi ngút và các dĩa topping đầy ắp dành cho món lẩu.
- Chả cá Hà Thành hay còn gọi là nhà hàng Sento, đâu là quán lẩu đã có mặt từ rất lâu đời ở đất Hà Nội. Và đương nhiên, món signature của quán này chính là lẩu cá lăng, nơi đây có 5 tầng lầu rất thích hợp cho gia đình tổ chức các buổi tiệc ấm cúng.
- Nhà hàng Mạnh Cá Lăng: quán ăn này không chỉ có chi nhánh tại Hà Nội, mà còn có ở Bắc Ninh. Dưới bàn tay điêu luyện của đầu bếp nhà hàng chuẩn 5 sao này, món lẩu cá lăng được nâng tầm lên một tầm cao mới.
Kết luận
Không quá cầu kỳ, chỉ qua một vài bước đơn giản là bạn đã có thể tự tay nấu cho mình một nồi lẩu cá lăng có hương vị không khác gì với những tay đầu bếp chuyên nghiệp 5 sao. Hãy tìm hiểu thật kỹ và thử ngay công thức nấu lẩu cá ở phía trên nhé, chúc các bạn thành công!
