Chè bắp khoai môn là món ăn ngon và dễ làm của người Việt. Nó được làm từ bắp khoai môn, đường, sữa và nhiều loại trái cây khác. Chè bắp khoai môn có thể ăn nóng hoặc lạnh, và cũng có thể được làm thêm với nhiều loại trái cây khác nhau. Nó cũng là món ăn rất bổ dưỡng và giàu dinh dưỡng.
Món chè bắp khoai môn
Chè bắp (chè ngô) rất quen thuộc tại các quán chè và bạn dễ dàng có cơ hội thưởng thức món chè này tại bất cứ địa phương nào mỗi khi hè đến. Thế nhưng, thay vì nấu chè bắp đơn điệu, bạn có thể thêm khoai môn để tăng thêm sức hấp dẫn hơn.
Chè bắp khoai môn là sự hài hòa giữa hương vị, màu sắc. Bát chè sóng sánh với những hạt ngô bùi bùi bùi, ngọt thành hòa cùng khoai môn mềm dẻo rất kích thích vị giác. Thưởng thức vào những ngày nắng nóng, món chè không chỉ giúp bổ sung dưỡng chất mà còn thanh nhiệt, giải khát rất tốt.
Lợi ích của chè bắp khoai môn
Chè bắp khoai môn là sự kết hợp hai thực phẩm chính đều giàu dưỡng chất, vitamin, khoáng chất. Vì thế, món chè không chỉ bổ dưỡng mà còn rất tốt cho sức khỏe, sắc đẹp với những lợi ích chính sau:
Tốt cho hệ tiêu hóa
Chất xơ trong khoai môn và ngô đều rất dồi dào, có tác dụng cho sự phát triển của các lợi khuẩn đường ruột. Đồng thời, hỗ trợ sản xuất lượng axit béo chuỗi ngắn được thuận lợi và nhiều hơn. Nhờ đó, chống lại bệnh viêm ruột, ung thư ruột kết và hạn chế táo bón, rối loạn tiêu hóa.
Phòng ngừa ung thư
Nếu như khoai môn chứa polyphenol thì ngô lại chứa chất beta-cryptoxanthin. Đây là những chất chống oxy hóa, có tác dụng ngăn chặn các gốc tự do gây hại, kìm hãm và ức chế sự phát triển của tế bào ung thư. Vì thế, chè bắp khoai môn là món ăn bổ dưỡng giúp phòng ngừa ung thư đơn giản mà hiệu quả.
Ngăn ngừa bệnh tim
Tinh bột và chất xơ trong ngô, khoai môn có tác dụng thiết yếu trong việc làm giảm lượng cholesterol xấu. Nhờ vậy, giúp phòng ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, ngăn ngừa các bệnh tim mạch hiệu quả.
Bên cạnh đó, các kháng tinh bột trong khoai môn rất có lợi cho quá trình trao đổi chất, giúp độ nhạy insulin toàn cơ thể được cải thiện và giảm phản ứng insulinemia, giảm lưu trữ chất béo. Vì thế, quá trình tuần hoàn máu diễn ra thuận lợi, giúp trái tim khỏe mạnh.
Tốt cho thị lực
Khoai môn có chứa beta-carotene và cryptoxanthin. Trong khi đó, thành phần của ngô cũng có lượng beta-carotene và folate dồi dào. Những chất này đều tốt cho mắt, cải thiện thị lực và bảo vệ mắt trước các gốc tự do gây hại. Vì thế, món chè khoai môn bắp còn giúp cho mắt sáng và nhìn rõ hơn.
Tác dụng làm đẹp
Hàm lượng vitamin E trong khoai môn và ngô sẽ giúp làn da được đàn hồi, căng mịn, tràn đầy sức sống. Đồng thời, giúp phục hồi các tổn thương, giảm nhăn, chống lão hóa.
Ngoài làm đẹp da, nếu sử dụng chè bắp khoai môn đúng cách với liều lượng vừa phải còn hỗ trợ giảm cân, kiểm soát cân nặng khá tốt.
Nguyên liệu làm chè bắp khoai môn
- Bắp: 4 trái (bắp nếp hay ngọt đều được)
- Khoai môn: 1 củ
- Bột sắn dây hoặc bột năng: 50g
- Đường phèn
- Nước cốt dừa: 150ml
- Nước
- Muối
Cách nấu chè bắp khoai môn đơn giản
Sơ chế nguyên liệu
Công đoạn sơ chế nguyên liệu sẽ giúp bạn tiết kiệm rất nhiều thời gian khi thực hiện nấu chè. Đồng thời, việc sơ chế đúng chuẩn còn giúp món chè thành phẩm ngon và hấp dẫn hơn.
Sơ chế bắp
Đem những bắp ngô đã mua lột bỏ hết lớp vỏ bên ngoài, loại bỏ râu.
Dùng dao hoặc bào để lột bỏ phần hạt ra khỏi lõi. Sau đó, đem hạt rửa sạch với nước và để ráo.
Bạn chuẩn bị nồi sạch, cho hết phần lõi bắp vào cùng với 1,2 lít nước. Tiến hành đun trên bếp cho sôi thì hạ nhỏ lửa. Ninh kỹ khoảng 10 phút để lõi bắp tiết hết dưỡng chất và độ ngọt vào nước thì tắt bếp.
Đối với phần hạt bắp, bạn cho vào cối giã dập. Nếu có máy xay, bạn có thể cho vào xay dập để tiết kiệm thời gian hơn.
Sơ chế khoai môn
Chuẩn bị một thau nước và thêm vào đó khoảng 1 thìa cà phê muối, khuấy đều cho tan.
Đeo bao tay nilon và tiến hành gọt bỏ lớp vỏ khoai môn bằng dao. Sau đó, cắt khoai thành từng miếng vừa ăn, cắt đến đâu cho vào thau nước muối ngay để khoai không bị thâm và giúp làm sạch mủ khoai.
Chế biến chè bắp khoai môn đơn giản
Nguyên liệu sau khi đã sơ chế xong, các bạn hãy cùng bắt tay vào nấu chè bắp khoai môn theo các bước dưới đây:
Bước 1: Hầm khoai môn
Vớt khoai môn ra, rửa sạch vài lần với nước rồi cho vào nồi. Chế phần nước luộc lõi bắp vào nồi khoai. Chỉ lấy phần nước, còn phần lõi bắp gạt bỏ đi.
Đun với lửa lớn cho đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa. Cứ ninh như vậy cho đến khi khoai môn bở là được.
Bước 2: Nấu chè bắp khoai môn
Khi khoai đã bở, bạn trút phần hạt ngô đã giã dập vào. Lúc này, bạn cho lửa vừa để nồi chè nhanh sôi.
Đun cho đến khi nồi chè sôi trở lại thì hạ nhỏ lửa, khuấy đều nhẹ nhàng, nhưng không khuấy quá nhiều để tránh khoai bị nát. Bạn có thể vớt bọt bằng muôi để nước chè được trong hơn.
Trong quá trình nấu, nếu thấy nước chè cạn, bạn hãy chế thêm nước đun sôi vào.
Bước 3: Thêm đường và bột sắn dây
Đun cho đến khi khoai và bắp chín mềm thì bạn nêm lượng đường sao cho vừa với khẩu vị ăn ngọt của gia đình.
Cho bột sắn dây hoặc bột nắng vào bát, thêm nước lạnh vào hòa tan. Tiếp tục đổ bát bột này vào nồi chè một cách từ từ và kết hợp khuấy nhẹ nhàng để bột hòa quyện vào chè, sánh mịn mà không bị vón cục.
Nấu cho đến khi nồi chè sôi trở lại thì tắt bếp.
Thưởng thức chè bắp khoai môn ngon nhất
Món chè bắp khoai môn đã hoàn thành, bạn chỉ cần múc ra bát hoặc cốc. Rưới thêm nước cốt dừa lên trên để tăng hương vị cho món ăn.
Bạn có thể thưởng thức món chè này theo nhiều cách theo ý thích. Nếu vào mùa đông, bạn nên ăn khi còn nóng sẽ giúp bổ sung năng lượng dồi dào, làm ấm cơ thể nhanh chóng. Còn vào mùa hè, bạn có thể ăn khi chè đã nguội hoặc cho thêm đá bào nếu muốn ăn lạnh.
Những lưu ý để biến tấu chè bắp khoai môn
Thêm bột báng vào chè
Nếu thích sự dẻo mềm của bột báng thì bạn có thể thêm nguyên liệu này vào nồi chè. Chỉ cần ngâm bột báng với nước để bột mềm. Sau đó, đun sôi nồi nước thì cho bột báng vào luộc. Đến khi chín, vớt bột báng ra, cho ngay vào thau nước lạnh.
Ở bước cuối cùng khi nấu chè, bạn chỉ cần cho bột báng vào, khuấy đều cho đến khi nồi chè sôi thì tắt bếp.
Thêm lá dứa
Lá dứa nhằm mục đích giúp món chè có mùi thơm hấp dẫn hơn. Vì thế, bạn có thể chuẩn bị thêm vài lá dứa, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc lõi bắp. Sau đó, vớt bỏ lõi bắp và lá dứa ra. Cách làm này không hề tốn thêm thời gian của bạn mà nồi chè lại thơm hơn, kích thích vị giác của người ăn.
Thêm thạch sương sáo
Bạn cũng có thể thêm thạch sương sáo trước khi thưởng thức chè để tăng thêm hương vị nếu muốn.
Chè bắp khoai môn là một trong những món ăn ngon và hấp dẫn nhất của Việt Nam. Nó có thể được làm từ nhiều loại bột khác nhau, và có thể được pha chế với nhiều loại thức uống khác nhau. Chè bắp khoai môn cũng có nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm cung cấp năng lượng, giúp đỡ trong việc giảm cân, và cải thiện hệ tiêu hóa. Vì vậy, nếu bạn muốn thưởng thức một món ăn ngon và có lợi cho sức khỏe, hãy thử chè bắp khoai môn!
