Chè thập cẩm là món ăn không còn quá xa lạ với bất cứ người Việt nào. Nhưng bạn đã bao giờ tò mò về những loại chè hiện có, cách chế biến chè và những quán chè ngon? Nếu bạn quan tâm về những vấn đề này, đừng bỏ qua bất cứ thông tin thú vị nào có trong bài viết.
Chè thập cẩm có gì ngon và hấp dẫn?
Đúng như tên gọi, chè thập cẩm là loại chè làm từ nhiều nguyên liệu khác nhau. Mỗi vùng miền lại có bí quyết đặc trưng để tạo ra những ly chè thơm ngon, nhiều nguyên liệu nhưng không ngán. Mặc dù có sự khác biệt trong công thức nấu của từng địa phương, nhưng nhìn chung, hương vị bùi thơm, ngọt ngào và thanh mát của loại chè này chắc chắn sẽ không bị nhầm lẫn với bất cứ món ngon nào.
Đặc biệt, do hương vị hài hòa, ngọt thanh và nhiều nguyên liệu tự nhiên như các loại đậu, khoai lang, thạch,… loại chè này là món ăn khá được yêu thích trong những ngày nóng bức. Đây cũng là điểm hấp dẫn không thể chối từ của món chè được tổng hợp từ nhiều nguyên liệu này.
Chè thập cẩm gồm có những loại nào?
Mỗi một địa phương lại có công thức chế biến chè của riêng mình. Do đó, bạn có thể tìm thấy khá nhiều loại chè thập cẩm khắp mọi miền tổ quốc. Tuy nhiên nếu xét theo vùng miền, có ba phong cách nấu chè chính: chè miền Bắc, miền Trung và miền Nam.
Chè miền Bắc gây ấn tượng với màu sắc hài hòa, đẹp mắt. Loại chè này cũng khá phù hợp với khẩu vị của người chốn kinh kỳ khi không quá ngọt, thay vào đó khá thanh mát và có vị béo khá hấp dẫn.
Trong khi đó chè miền Trung lại khác lạ với các thành phần như nước cốt lá dứa, nước dừa, sữa tươi. Người dân miền Trung cũng thường thưởng thức chè với lạc rang và dừa sợi.
Chè miền Nam là loại chè khá đặc biệt khi có sự xuất hiện của cốm, chuối, trân châu, thạch rau câu, bột báng,… Chè miền Nam là một trong những loại chè nhiều nguyên liệu nhất. Tuy nhiên thú vị là bạn chắc chắn sẽ không bao giờ ngán khi thưởng thức những ly chè thanh mát này.
Hàm lượng calo có trong chè thập cẩm
Giống như mọi loại chè khác, hàm lượng calo trong chè này khá cao. Nếu bạn thưởng thức một ly chè được tổng hợp từ nhiều nguyên liệu, bạn sẽ đồng thời nạp vào cơ thể 500 calo. Lượng calo này khá cao, tương đương với một bữa ăn chính và là nỗi lo của khá nhiều người đang có ý định giảm cân.
Tuy nhiên, bạn hoàn toàn có thể thưởng thức những ly chè yêu thích với lượng calo thấp hơn nếu giảm lượng đường trong chè, tăng tỷ lệ các loại đậu và tránh xa những nguyên liệu như chuối, bánh lam,…
Cách làm chè thập cẩm chuẩn vị như ở quán
Nếu công thức nấu chè tại quán khiến bạn lo ngại về hàm lượng calo, hoặc bạn muốn thay đổi thành phần trong chè để phù hợp với khẩu vị của mình, tại sao bạn không thử nấu chè tại nhà? Làm chè thập cẩm theo phong cách của ba miền Bắc, Trung, Nam không hề khó như bạn nghĩ. Nếu bạn còn hoài nghi, tham khảo ngay những hướng dẫn nấu chè chi tiết dưới đây.
Cách nấu chè kiểu miền Bắc
Những hướng dẫn dưới đây sẽ giúp bạn dễ dàng chế biến được những ly chè đúng hương vị miền Bắc.
Nguyên liệu
Để chế biến một ly chè thập cẩm đậm hương vị miền Bắc, bạn sẽ cần chuẩn bị đầy đủ các loại đậu như đậu đỏ, đậu đen, đậu xanh. Ngoài ra, nước cốt dừa, rau câu, bột năng, bột béo và một số loại gia vị như đường muối cũng không thể thiếu khi chế biến chè miền Bắc.
Sơ chế nguyên liệu
Tương tự như chế biến bất cứ món chè nào khác, bạn phải dành khá nhiều thời gian cho việc sơ chế nguyên liệu. Thông thường, để các loại đậu nở, bạn sẽ phải ngâm chúng trong nước lạnh trong ít nhất 6 giờ. Ngoài ra bạn cũng cần có thời gian để hòa bột năng với nước và khuấy đều chúng.
Nấu chè thập cẩm chính xác
Để nấu chè thập cẩm đúng hương vị miền Bắc, bạn sẽ phải nấu các loại đậu, nấu cốm, làm thạch và làm nước cốt dừa. Mặc dù khá nhiều quy trình phức tạp, nhưng bạn sẽ không tốn quá nhiều thời gian để hoàn thành từng nhiệm vụ.
Với nấu các loại đậu, bạn chỉ cần cho các loại đậu đã sơ chế trước đó vào nồi nước sau đó nấu đến khi đậu mềm, chín tới. Sau đó, bạn hãy vớt phần đậu, trộn thêm đường và tiếp tục đun trong khoảng 10 phút để đậu mềm, ngọt thanh.
Bạn cũng phải đun đậu xanh chín mềm bằng cách cho đậu vào nồi và đổ nước ngập mặt nguyên liệu. Tuy nhiên thay vì chỉ tiếp tục nấu đậu xanh với đường, bạn cần thêm một chút bột năng và nấu đến khi bột năng chín.
Cốm là một phần không thể thiếu của chè miền Bắc. Và để nấu nguyên liệu này, bạn chỉ cần cho cốm vào nồi, thêm lượng nước muối vừa đủ. Khi nước sôi, bạn hãy cho thêm đường, bột năng và tiếp tục đun trong khoảng 3 phút hoặc đến khi bột năng chín.
Cuối cùng, bạn cần làm thạch và nước cốt dừa. Với thạch, bạn chỉ cần trộn nước cốt dừa với đường, rau câu, nước lạnh và đun trong khoảng 3 phút. Sau khi đun sôi, hãy chờ hỗn hợp nguội sau đó đặt vào ngăn mát tủ lạnh để tạo thạch.
Cách nấu chè thập cẩm theo miền Trung
Nếu bạn hứng thú với chè miền Trung, đừng bỏ qua những hướng dẫn dưới đây:
Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu làm nên một ly chè theo kiểu miền Trung đúng chuẩn là đậu tươi, bột báng, bột khoai, dừa bào sợi, nước cốt dừa, bột năng, lá dứa, đường, muối, hương va ni,… Tỷ lệ của từng thành phần sẽ tùy thuộc vào từng khẩu phần bạn cần phục vụ.
Sơ chế nguyên liệu chè thập cẩm miền Trung đúng cách
Sau khi chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, hãy tiến hành sơ chế nguyên liệu trước khi thực hiện các bước tiếp theo. Bạn sẽ mất khá nhiều thời gian cho bước này bởi bạn cần ngâm đậu xanh trong nước lạnh khoảng 4 – 6 tiếng. Những loại đậu tươi khác như đậu đỏ bạn sẽ phải rửa sạch và nấu trong ít nhất 30 phút hay đậu phộng rang đến khi vừa chín, lóc vỏ.
Ngoài sơ chế các loại đậu, bạn cũng cần xử lý bột khoai và bột báng, bột năng. Hãy nhớ luộc các loại bột này trước khi nấu để hương vị luôn thơm ngon.
Cuối cùng, nếu bạn muốn ly chè của mình có hương vị béo ngậy, đừng quên thêm một chút nước cốt dừa và nước cốt lá dứa.
Nấu chè
Sau khi hoàn tất bước chuẩn bị và sơ chế nhiên liệu, bạn đã có thể tiến hành nấu chè đủ vị miền Trung bằng cách thêm nước vào nồi, đun với lá dứa, muối và đường. Sau khi đường đã tan và hương vị lá dứa đã ngấm vào nước, bạn hãy vớt lá dứa và thay thế bằng đậu đã sơ chế sẵn.
Trong quá trình này bạn cần duy trì lửa để nước sôi nhanh chóng. Khi nước sôi trở lại, bạn hãy cho dừa bào, sau đó thêm bột báng, bột khoai, bột năng vào nồi. Bạn cần đổ bột năng từ từ và liên tục khuấy, vớt bọt. Món chè của bạn sẽ hoàn thành khi bột năng đã chín. Bạn có thể múc chè ra ly, chế thêm nước dừa và trang trí bằng đậu phộng, dừa khô. Chè thập cẩm miền Trung sẽ thơm ngon nhất nếu bạn thêm một chút đá bào và dùng lạnh.
Nấu chè thập cẩm kiểu miền Nam cụ thể ra sao?
Chè miền Nam có sức hấp dẫn khó cưỡng. Nếu bạn yêu thích loại chè này, đừng bỏ qua những bước chế biến chè tại nhà dưới đây.
Chuẩn bị nguyên liệu
Những nguyên liệu bạn cần chuẩn bị là đậu đỏ, các loại bột, lá dứa, chuối, cốm, nước cốt dừa và đường.
Sơ chế nguyên liệu
Như với nấu chè miền Bắc, miền Trung, bạn sẽ cần ngâm đậu đỏ qua đêm, rửa sạch nguyên liệu, nấu bột năng. Sau bước sơ chế nguyên liệu này, bạn cần có được đậu đỏ mềm, có độ ngọt phù hợp với khẩu vị và bột năng chín, tan đều, không vón cục.
Cách nấu chè thập cẩm theo miền Nam chuẩn xác
Đặc trưng của chè miền Nam là có thêm bột bắp, chuối. Để chế biến những nguyên liệu này, bạn cần luộc hạt bắp trong khoảng 15 phút với đường. Sau đó, hãy thêm bột năng, bột bắp và tiếp tục nấu đến khi bột sánh lại.
Bạn cũng cần chế biến chè cốm để có được ly chè đúng phong cách miền Nam. Tất cả những gì bạn cần làm là ngâm cho cốm nở sau đó đun sôi trong nước cốt lá dứa. Cuối cùng, hãy thêm đường và bột năng và khuấy đều cho đến khi bột tan.
Cuối cùng, để hoàn thành ly chè thập cẩm đặc trưng của miền Nam, hãy làm rau câu bằng cách thêm bột vào nước đường và đun sôi. Sau đó, hãy trộn tất cả chè cốm, chè chuối, bột bắp và rau câu bạn đã chế biến trước đó vào ly. Bạn đã hoàn thành món chè đúng chuẩn vị phương Nam của riêng mình.
Giá bán chè thập cẩm để bạn tham khảo
Chè là món ngon bình dân. Bạn có thể tìm thấy những quán chè lề đường bán loại chè này với mức giá chỉ từ 7.000 đồng – 15.000 đồng. Cá biệt, một số quán chè nhiều năm tên tuổi với những món chè làm theo công thức gia truyền sẽ có giá thành cao hơn.
Thậm chí, một số quán chè nằm ở giữa lòng thủ đô bán những ly chè này có mức giá giao động từ 45.000 đồng – 60.000 đồng. Mức bán này đang cao hơn khá nhiều so với mức trung bình.
Top các địa chỉ nổi tiếng bán chè thập cẩm
Nếu bạn không có đủ thời gian để tự tay làm những ly chè tươi mát, ngọt bùi, bạn có thể ghé qua những địa chỉ bán chè nổi tiếng dưới đây để thưởng thức món ăn yêu thích:
Quán cô Huê
Nếu bạn yêu thích bộ phim “Phía trước là bầu trời”, chắc hẳn bạn không còn xa lạ với quán chè này. Nguyệt, nhân vật chính trong bộ phim này đã từng ghé qua quán cô Huê và thưởng thức những ly chè có hương vị khác lạ. Đến thời điểm hiện tại, quán chè nằm trong khu chợ Thành Công B này vẫn là địa chỉ mà những người yêu chè nhất định không nên bỏ lỡ.
Chè thập cẩm bốn mùa
Chè bốn mùa là một trong những quán chè có tuổi đời lớn nhất đất Hà Thành. Những món chè tại quán này hoàn toàn làm từ nguyên liệu tự nhiên, có mùi thơm hấp dẫn của nguyên liệu. Khi ghé thăm Chè bốn mùa, ngoài món thập cẩm bạn cũng nên thử qua những món ăn được yêu thích nhất của quán như bánh trôi tàu, lục tào xá.
Xôi chè bà Thìn
Xôi chè bà Thìn là một trong số ít những quán chè mang đến những món ăn đậm chất Hà Nội xưa. Quán chè này nổi tiếng với món chè béo bùi, không ngán và chè bà cốt phù hợp với những người không quá hảo ngọt. Quán chè nằm ở Hàng Bồ này cũng thu hút thực khách bởi giá thành khá phải chăng. Trung bình bạn chỉ cần trả khoảng 15.000 – 33.000 đồng để thưởng thức một ly chè.
Kết luận
Trên đây là tất cả những thông tin thú vị có thể bạn chưa biết về chè thập cẩm. Mong rằng qua những chia sẻ trong bài viết, bạn đã hiểu hơn về loại chè này và tự tin trổ tài vào bếp. Chắc chắn bạn và những người thân yêu của mình sẽ thích mê những ly chè thơm ngon thanh mát không kém gì những quán chè nổi tiếng.
