Với hương vị rất riêng, mang đến sự thơm ngon đặc biệt khó quên. Chả cá Nha Trang đã khiến bao du khách dù chỉ thưởng thức lần đầu cũng sẽ phải nhớ mãi. Đây là món ăn đầy hấp dẫn mà mỗi khi nhắc đến đều gợi lại một cảm giác nhớ thương đến khó tả. Bài viết hôm nay sẽ đem đến cho mọi người công thức đơn giản nhất để làm món ăn đặc sản này một cách chuẩn vị nhất.
Vài nét giới thiệu về món chả cá Nha Trang
Chả cá Nha Trang là món ăn đặc sản đã quá quen thuộc của vùng biển Nha Trang. Món ăn có hương vị thơm ngon khó cưỡng, chính sự đặc biệt đó đã để lại ấn tượng sâu sắc về ẩm thực Nha Trang. Mọi du khách khi đến đây đều mong muốn tìm mua về làm quà. dành tặng người thân, bạn bè.
Về nguồn gốc đúng với tên gọi, đặc sản này đến từ vùng biển Nha Trang – Khánh Hòa. Đây chính là thành phố biển lớn của nước ta, tại đây có vô vàn các loại các sinh sống ở biển. Những loài cá ở vùng biển nơi đây lại rất thích hợp để làm nên món chả cá mang hương vị riêng của đặc sản Nha Trang.
Theo kinh nghiệm của những người dân nơi đây, chả cá chuẩn vị sẽ không có thêm bột hay chất phụ gia nào khác. Được làm hoàn toàn từ cá tươi và thêm gia vị để làm nổi bật và dậy nên hương vị thơm ngon của món ăn. Chả cá ở Nha Trang khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận rõ độ dai của chả và độ ngọt của thịt cá biển. Chắc chắn đây sẽ là món ăn để lại rất nhiều những ấn tượng khó quên cho du khách.
Đây được đánh giá là món ăn có rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe. Bởi vậy khi có dịp đến Nha Trang, mọi người hãy tìm đến những địa chỉ uy tín để mua chả cá về làm quà nhé.
Các loại cá được sử dụng để làm chả ngon nhất
Thành phố biển Nha Trang luôn chào đón và chiêu đãi du khách bằng rất nhiều món ăn ngon. Đặc biệt trong đó nhất định phải kể đến món chả cá. Rất nhiều người vẫn thường thắc mắc chả cá Nha Trang được làm bằng cá gì mà ngon đến vậy?
Mặc dù ở biển Nha Trang có rất nhiều các loài cá khác nhau. Tuy nhiên không phải loại cá nào cũng được chọn để làm nguyên liệu cho món ăn này. Trên thực tế, có hai loại cá vẫn được người dân nơi đây sử dụng nhiều nhất là cá nhồng hương và cá thu. Đây chính là hai loại nguyên liệu không thể thiếu và cho ra những món chả cá ngon nhất.
Chả cá ở Nha Trang từ lâu đã quá nổi tiếng ngon vì được làm từ cá tươi. Miếng chả cá vàng giòn, có mùi thơm phức khiến mọi du khách ăn rồi sẽ vẫn phải thèm. Ngoài ra, người ta vẫn còn có thể làm chả cá từ các loại cá khác như: Cá nhởn, cá nhồng, cá mối, cá chuồn, cá rựa, cá cờ…
Chả cá Nha Trang vẫn thường được hấp hoặc chiên, mỗi cách chế biến lại cho ra một vị ngon khác nhau. Khi chiên cá sẽ thơm hơn nhưng ngược lại hấp sẽ cho ra vị ngọt. Mặc dù vậy, nếu chiên hay hấp chả luôn vẫn luôn mang nét đặc trưng là dai, mềm và ngọt vị cá.
Các bước làm chả cá Nha Trang ngon chuẩn vị
Làm chả cá thường rất đơn giản, chỉ nhọc nhất ở công khâu giã cá. Bài viết hôm nay sẽ mang đến cho mọi người công thức làm chả cá ngon chuẩn vị Nha Trang nhất. Kinh nghiệm và công thức được chia sẻ từ đầu bếp có tiếng lâu năm trong nghề. Chắc chắn chỉ cần làm theo các bước sau là bạn đã có thể thành công cho ra món ăn hấp dẫn vô cùng.
Bước 1: Tiến hành chuẩn bị các nguyên liệu cần thiết
Trong bài hướng dẫn hôm nay sẽ mang đến cho bạn công thức và thực đơn chuẩn làm chả cá Nha Trang cho gia đình 3 người. Mọi người cần chuẩn bị các nguyên vật liệu cần thiết như sau:
- Cá mối tươi: 800g.
- Cá thác lác: 200g.
- Giò sống: 300g.
- Hành lá tươi: khoảng 4 nhánh.
- Hành phi khô: 2 muỗng.
- Tỏi phi khô: 2 muỗng.
- Dầu ăn: 500ml.
- Các loại gia vị: nước mắm, bột canh,, đường tinh, bột ngọt.
Lưu ý nhỏ cho mọi người trong cách chọn mua cá tươi ngon nhất. Nên chọn những con cá: Mắt long lanh, dáng có hình thoi, dọc theo thân cá có nhiều sọc vàng còn óng ánh, lưng màu nhạt có vân. Khi ấn và cầm lên còn cảm nhận được sự chắc chắn, không quá bị mềm nhũn và đặc biệt không có mùi hôi tanh nồng nặc. Cũng nên tránh chọn những con có đầu to và thân hình quá dài sẽ gầy ít thịt và không ngon.
Bước 2: Tiến hành bước sơ chế cá và các nguyên liệu
Trước tiên bạn dùng kéo cắt 1 đường dọc ngay bụng, cắt từ đầu cho đến đuôi sau đó lấy tay loại bỏ ruột và phần máu ở bên trong cá. Tiếp đó hãy lấy dao làm sạch vảy và rửa lại sạch dưới vòi nước.
Về phần hành lá, làm sạch phần gốc và lá úa. Sau đó rửa sạch để ráo, rồi lấy cùng hành và tỏi khô băm thật nhuyễn.
Mách nhỏ bạn cách sơ chế cá: Để vảy của cá được loại bỏ hết, tốt nhất không nên cạo theo chiều xuôi. Bạn hãy dùng dao cạo ngược từ dưới đuôi lên theo hướng về phần đầu nhé. Làm theo cách này toàn bộ phần vảy sẽ bị bong tróc một cách sạch sẽ và không bị sót.
Bước 3: Tiến hành khử mùi tanh cho cá
Sau khi đã sơ chế qua, hãy thực hiện lần lượt theo các bước dưới đây để khử sạch toàn bộ mùi tanh cho phần cá tươi. Chi tiết lần lượt các cách mọi người cần làm:
- Cách 1: Đơn giản nhất đó chính là dùng rượu trắng. Có thể lấy rượu trắng pha cùng với nước cho loãng, sau đó cho vào ướp cùng thịt cá 2 phút rồi dùng khăn giấy thấm khô.
- Cách 2: Hãy tiến hành ngâm cá với dung dịch nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo. Có thể ngâm trong vòng 15 phút là đã hoàn thành.
- Cách 3: Ngoài ra mọi người sơ chế đơn giản không kém hơn đó là ướp cùng tiêu, hành, ớt, gừng. Với cách làm này cũng sẽ khử mùi tanh cũng rất hiệu quả.
- Cách 4: Dùng một chút nước cốt chanh hoặc giấm pha. Sau đó ngâm cá trong vài phút, cách này không những khử được mùi tanh còn giúp cá bớt nhớt hơn.
Bước 4: Tiến hành rút xương và nạo phần thịt cá
Mọi người hãy cầm cầm vào phần xương sống của cá. Sau đó dùng tay nhặt sạch phần xương dăm chìa ra ở 2 bên bề mặt. Tiếp theo dùng tay lật úp cá lại, dùng búa hoặc chày đập dập toàn bộ. Đặc biệt cần làm mềm ngay xương sống theo chiều từ đầu xuống đuôi.
Sau đó hãy xoay cá về mặt ngửa, dùng tay nắm ở phần xương phía đuôi kéo 1 đường đi lên rồi rút mạnh xương ra. Cuối cùng một tay nắm thân cá, một tay dùng thìa úp lại và nạo toàn bộ phần thịt cá rồi cho ra chén. Sau đó bảo quản kín toàn bộ phần thịt chả cá Nha Trang trong ngăn đá tủ lạnh 1 giờ.
Mách nhỏ bạn: Khi nắm phần xương để kéo ra khỏi thân cá không nên kéo quá nhẹ. Nếu không dễ khiến xương vẫn còn bám lại. Bạn cũng có thể nạo lại thịt cá ở trên xương sau khi rút ra nếu thịt còn bám nhiều.
Bước 5: Tiến hành thực hiện tẩm trộn chả cá
Hãy dùng 1 thau sạch. Cho toàn bộ phần thịt cá và giò sống sau khi đã bảo quản kín trong ngăn đá 1 tiếng vào trộn thật đều với nhau.
Trộn đến khi nào thấy cá đã dẻo mịn, lúc này hãy cho thêm 2.5 thìa cà phê bột ngọt, 5 thìa cà phê đường, 2.5 thìa cà phê muối, một chút nước mắm. Cùng với hành lá, hành và tỏi phi băm nhuyễn vào tiếp tục trộn đều cho tất cả hòa quyện vào nhau.
Đến khi thấy cảm giác nặng tay, lúc này là chả cá đã dẻo dai. Hãy đeo bao tay và tạo hình cho chả cá thành các miếng tròn để chiên, nướng hoặc hấp tùy ý.
Mách nhỏ bạn: Nếu muốn chả cá Nha Trang được thấm đều hơn, khi trộn nên cho gia vị vào từng chút một, tránh cho nhiều dễ bị quá tay. Để chả được dai hơn, bạn có thể để phần thịt cá vào tủ lạnh trước khi đem trộn.
Bước 6: Tiến hành chiên chả cá
Bắc chảo lên bếp làm nóng vừa đủ, cho vào 500ml dầu ăn và để với lửa vừa đủ. Khi thấy dầu già, hãy cho chả cá vào chiên trong khoảng 7 – 10 phút sau đó vớt ra và để ráo dầu.
Lưu ý khi chiên không nên cho dầu quá ít, cần chú ý cho dầu ngập toàn bộ phần mặt chả. Muốn chả cá có màu vàng đều cả 2 mặt, đừng dùng lửa quá lớn mà chỉ nên chiên với lửa vừa phải.
Thành phẩm và thưởng thức
Chi tiết các bước làm món chả cá Nha Trang hôm nay chắc hẳn đã đem đến cho mọi người thật nhiều cảm xúc đặc biệt. Chả cá khi chiên vàng đều có màu sắc nhìn rất bắt mắt. Khi ăn chả dai dai đậm vị chắc hẳn sẽ khiến cho ai khi được thưởng thức cũng không kìm lòng nổi trước độ ngon mà nó đem lại.
Món chả cá Nha Trang rất dễ để kết hợp cùng các món khác như bún chả cá hay ăn với bát cơm trắng nóng hổi. Thậm chí nó cũng được xem như 1 món ăn chơi chấm cùng nước mắm tỏi ớt cũng rất hợp lý.
Thành phần dinh dưỡng trong chả cá chuẩn Nha Trang
Chả cá Nha Trang sẽ gồm 2 loại: chả cá chiên và chả cá hấp. Mỗi loại đều mang đến một hương vị đặc trưng riêng. Chả cá chuẩn Nha Trang là một đặc sản nổi tiểng bởi độ ngon được làm nên từ cá tươi 100%. Trong chả cá có chứa rất nhiều Vitamin A, DHA, Omega, sắt… Đây đều là những chất giúp tăng cường trí thông minh và chiều cao cho trẻ em. Đặc biệt người lớn cũng có thể ăn số lượng nhiều hơn so với trẻ em để đảm bảo dinh dưỡng sẽ được hấp thụ đầy đủ nhất.
Theo nghiên cứu từ các chuyên gia dinh dưỡng, trong một 100g chả cá Nha Trang sẽ chứa khoảng 84 calo. Đây là mức calories được tính ở miếng chả cá khi chưa được chế biến hoặc đã được chế biến sơ qua bằng cách luộc hoặc hấp. Ngoài ra, trong 100g chả cá còn chứa tới 11.3g chất béo và 15.4g chất đạm. Điều này cực kỳ tốt cho sức khỏe và còn được rất nhiều chuyên gia khuyên dùng.
Giá bán chả cá chuẩn vị Nha Trang trên thị trường
Hiện nay chả cá thường được làm từ nhiều loại cá khác nhau, vì vậy mức giá chả cá Nha Trang cũng sẽ được phân tùy theo các thành phần tạo ra nó. Thông thường để làm được 1 kg chả cá, sẽ dùng khoảng 3kg cá tươi. Dưới đây là giá bán chả cá được cập nhật mới nhất trên thị trường, sẽ dao động như sau:
- Chả cá thu chuẩn Nha Trang chiên: Có mức giá trên 300.000đ/kg. Loại chả cá thu này thường có độ dai và thơm nhất, chủ yếu dùng trong món bánh canh hoặc món bún chả cá.
- Chả cá nhồng chuẩn Nha Trang chiên: Có mức giá khoảng 180.000đ/kg – 200.000đ/kg. Chả có độ dai và thơm của cá nhồng thường sẽ kém hơn cá thu. Tuy nhiên đây cũng là loại được khá nhiều người yêu thích và chuộng thưởng thức.
- Chả cá mối chuẩn Nha Trang chiên: Với mức giá dao động từ 120.000 – 180.000đ/kg. So về độ dai và thơm của chả cá mối sẽ không bằng chả cá thu và chả cá nhồng. Nhưng vẫn sẽ rất ngon và giá thành lại phải chăng. Đây cũng chính là loại chả cá rất phổ biến tại vùng biển Nha Trang.
- Chả cá thường ở Nha Trang: Đây là loại chả được làm từ cá vụn và cá tạp. Sản phẩm có mức giá dao động trong khoảng 100.000đ/kg. Chất lượng loại này cũng sẽ không ngon bằng 2 loại cá trên.
Top 3 các địa chỉ bán chả cá Nha Trang chuẩn nhất
Nếu không có thời gian thực hiện tại nhà, các bạn có thể tham khảo một số địa chỉ uy tín sau để có cơ hội thưởng thức tinh hoa chả cá Nha Trang từ vùng biển Nha Trang bạn nhé. Dưới đây là top 3 các địa chỉ bán chả cá tại Nha Trang chuẩn nhất mọi người có thể tham khảo.
Chả cá chuẩn Nha Trang Hoà Sương
Đây hiện là một trong những địa chỉ bán chả cá Nha Trang nổi tiếng và được nhiều du khách ghé đến mỗi khi đi Nha Trang. Tại đây cung cấp chả cá vô cùng tươi ngon nhưng giá lại cực kỳ phải chăng. Với giá chỉ từ 100.000 đồng là bạn đã có thể mua chả cá về làm quà. Đây là món ăn rất bổ dưỡng chắc chắn ai được tặng đều cũng sẽ rất thích.
Cơ sở chả cá Hòa Sương sẽ mở cửa để phục vụ quý khách từ 7h00 phút tới 21h00 phút. Vì vậy bạn hoàn toàn có thể thoải mái thời gian trong ngày tới đây thưởng thức. Quán có địa chỉ tại số 83, đường Hoàng Văn Thụ, phường Vạn Thạnh, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
Chả cá chuẩn Nha Trang Vạn Giã
Tên gọi của cơ sở sản xuất này bắt nguồn từ món chả cá ở thị trấn Vạn Giã, huyện Vạn Ninh, tỉnh Khánh Hòa. Cơ sở sản xuất chả cá ở Nha Trang này đã rất lâu đời. Nơi đây luôn có bí kíp để giữ chân khách hàng đến mua lại nhiều lần vì sở hữu nhiều công thức mới mẻ, độc đáo.
Đến cơ sở này mua chả cá chuẩn thì du khách hoàn toàn có thể yên tâm tuyệt đối. Món chả cá được sản xuất và bảo quản trong túi hút chân không vì vậy vẫn giữ được độ thơm ngon ban đầu. Cơ sở hiện có địa chỉ tại số 4, đường Lê Đại Hành, phường Phước Tiến, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
Chả cá chuẩn Nha Trang Pro
Quy trình sản xuất chả cá Nha Trang Pro luôn đảm bảo sạch sẽ, an toàn cho khách hàng khi đến thưởng thức. Nguyên liệu để chế biến rất tươi ngon vì vậy mọi người hãy tin tưởng và đến đây thưởng thức nhé. Với công nghệ hiện đại kết hợp cùng các phương pháp làm chả cá đặc biệt sẽ mang đến món ăn đầy đủ chất dinh dưỡng nhất.
Địa chỉ cơ sở này nằm ngay trên mặt đường lớn nên rất dễ tìm kiếm và di chuyển. Tại quán chả cá Pro luôn cam kết mang đến những loại chả cá ngon. Quán còn phục vụ những món ăn từ chả cá như bánh canh, bún cá đặc sản Nha Trang. Cơ sở nằm ở địa chỉ tại số 5, đường Thái Nguyên, phường Phước Tân, thành phố Nha Trang, tỉnh Khánh Hòa.
Lời kết
Bài viết trên đã đem đến cho các bạn chi tiết về cách làm món chả cá Nha Trang cũng như các thông tin hữu ích về món ăn đặc sản này. Đây vừa là một món ăn chơi lại vừa có thể kết hợp cùng các món ăn khác để tạo nên nhiều nét đặc sắc hơn. Chúc các bạn áp dụng công thức thành công và có một bữa ăn thật ngon miệng bên gia đình nhé!
