Cách làm bánh bèo từ lâu đã được nhiều người muốn tìm hiểu vì hầu nhau ai cũng muốn tự tay làm được một món ăn truyền thống của Việt Nam, được dùng phổ biến ở khắp nơi. Để làm loại bánh thơm ngon của người Huế này thì chúng ta chỉ cần biết một chút kiến thức cơ bản về nấu ăn là được. Không quá cầu kỳ để làm nên một loại bánh mang đặc trưng ẩm thực miền Trung.
Giới thiệu sơ lược về bánh bèo
Bánh bèo là một loại bánh đặc trưng của ẩm thực miền trung nói chung và ẩm thực Huế nói riêng. Loại bánh này được làm từ nhiều loại nguyên liệu những chúng vô cùng dễ tìm thấy và quen thuộc như thịt băm, tôm, và một số phụ gia khác.
Bánh bèo là một thứ bánh mà được bắt nguồn từ Huế, sau đó loại bánh này được phổ biến ở nhiều nơi nữa. Đặc biệt có một thời điểm người ta lầm tưởng rằng bánh bèo được bắt nguồn từ Sài Gòn vì quá phổ biến ở đó. Có rất nhiều loại bánh bèo mà bạn nên phân biệt được, vì độ đa dạng mà nền ẩm thực mang lại vì thế có rất nhiều món ăn biến tấu từ loại bánh này.
Người Huế luôn tự hào với cách làm bánh bèo của mình vì một hương vị đặc trưng, một vị cay từ ớt, vị chua từ chanh tươi. Đặc biết các món ăn ở đó có một hương vị thanh tao, thanh ngọt. Mỗi con người yêu ẩm thực mà chưa thưởng thức qua bánh bèo quả là có lỗi với tình yêu của mình. Món ăn này được tổng hợp từ nhiều hương vị khác nhau, đặc biệt là chúng được kết tinh từ sự tinh tế của con người Huế.
Cách làm bánh bèo chuẩn vị Huế
Cách làm bánh bèo chuẩn vị Huế luôn được người yêu nấu ăn tìm kiếm. Vậy đâu mới là cách nấu đúng chuẩn, thơm ngon đến từng cái? Với các nguyên liệu dễ tìm, bạn hay bất kỳ ai biết một chút về nấu ăn cũng sẽ nấu được. Một điều quan trọng là món bánh này yêu cầu sự tỉ mỉ, tinh tế mới làm một chiếc bánh đạt đến mức ngon của người Huế được.
Vì thế hãy kiên nhẫn nếu như bạn muốn mỗi chiếc bánh làm ra đều là một siêu phẩm của bạn. Bây giờ hãy cùng theo dõi để có được cách làm bánh bèo chuẩn nhất nhé.
Khâu chuẩn bị phải thật chỉn chu mới làm được bánh ngon
Nếu như muốn nắm được cách làm bánh bèo, đầu tiên bạn phải biết chúng được cấu tạo nên từ các nguyên liệu gì. Để chuẩn bị làm bánh thì bạn phải có ba nguyên liệu chính để làm vỏ đó là bột gạo, bột năng và ruốc tôm. Ngoài ra bạn cũng phải chuẩn bị nguyên liệu để làm nhân bánh đó chính là tôm sông, thịt băm, hơn nữa các gia vị như mắm, muối, tiêu, hành tím,… cũng phải sẵn sàng.
Đối với bột gạo và bột năng thì chúng ta có thể mua ở bên ngoài vì việc xay bột quá tốn thời gian mà kết quả đem lại cũng không vượt trội. Còn lại thịt băm thì bạn phải chọn thịt thăn, để nhân có chất lượng tốt nhất thì bạn nên chọn thịt lúc mới mổ từ lò ra, không nên sử dụng thịt đông lạnh. Một lưu ý khi chọn tôm, nên chọn các con tôm còn sống có kích thước vừa phải không nên quá to, đây là bí quyết quan trọng trọng trong cách làm bánh bèo chuẩn Huế.
Khâu sơ chế – Điều quan trọng trong khâu làm bánh bèo
Đầu tiên, muốn biết cách làm bánh bèo thì khâu chế biến nhân bánh cho đậm đà rất quan trọng, nhân bánh là thứ làm nên linh hồn cho món bánh này. Vì thế sau khi băm thịt thì bạn xào sơ với hành tím, tiêu đen và một chút nước mắm để cho nhân đậm đà. Bên cạnh đó tôm bạn nên làm sạch đầu để bớt mùi hôi của nó, tinh túy của món bánh này chính là nhân tôm đó là lý do mà bạn nên chọn một nguồn nguyên liệu tươi ngon nhất.
Phần bột bánh được pha chế theo công thức tỷ lệ chuẩn, nếu bạn còn tư duy áng chừng thì không bao giờ bạn có được một mẻ bánh ngon. Chưa hết, bạn có thể làm cho bánh bị hỏng nếu như sai công thức vì thế các bạn có thể thấy được tầm quan trọng của công thức. Sau đây chính là công thức cách làm bánh bèo để pha bột bánh dẻo thơm ngon sánh mịn các bạn hãy theo dõi nhé.
Đầu tiên chúng ta cần 125g bột gạo, tiếp theo đó cần thêm 20g bột năng trộn đều hai loại này lại với nhau. Sau đó chúng ta cho thêm một nửa thìa cafe muối trộn thêm vào hỗn hợp đã có sẵn. Bạn sẽ cần thêm 250ml nước lã và 370ml nước sôi trộn đều với nhau thành một hỗn hợp sệt lại, bạn cũng có thể cho một thìa dầu ăn để cho bột mịn hơn trong quá trình làm.
Cách làm bánh bèo chi tiết nhất
Để có một một đĩa bánh ngon thì chúng ta cần có được một quá trình làm chuẩn, đúng với các bước. Đầu tiên chúng ta cần có chuẩn bị sẵn tôm và thịt băm, nếu như làm bánh bèo chén thì bạn đặt một lượng nhân vừa phải, sau đó múc một đến hai thìa bột bánh. Các loại bánh bèo khác cũng có các cách làm tương tự về công thức, nên bạn chỉ cần thay đổi một tí về hình thức là được.
Ngoài ra trong cách làm bánh bèo bạn có thể làm bánh bèo lá, lấy lá chuối rửa sạch và để ráo nước, gấp lá chuối sao cho bột bánh không bị chảy ra ngoài. Sau khi thêm bột bánh thì bạn sẽ chuẩn bị đồ hấp, hấp tầm khoảng 15 phút liên tục. Khi hấp xong bạn có thể dùng ngay với nước chấm đã pha. Nếu như bạn chưa biết pha nước chấm như thế nào thì bạn hãy học cách pha chế nước chấm nhé.
Cách pha nước chấm chấm bánh bèo
Cách làm bánh bèo bao gồm cách để làm nước chấm, nước chấm chính là linh hồn của món bánh bèo. Không thể phủ nhận được tầm quan trọng của nước chấm, thường thì những người kinh doanh họ sẽ giữ bí mật nước chấm của họ để thu hút khách đến thường xuyên.
Để làm nước chấm bánh thì cũng khá đơn giản, bạn cần một thìa ớt bột, mắm cá Huế và một ít chẻo. Chẻo được làm từ gạo nếp thơm ngậy kết hợp với vị cay, ngọt hài hoà làm cho bát nước chấm trở nên kỳ diệu.
Các loại bánh bèo đang có hiện nay
Nói về ẩm thực thì Việt Nam của chúng ta có một nền ẩm thực rất đa dạng và phong phú, tuy nhiên trong mỗi một món ăn lại có nhiều phiên bản biến tấu, do đó cách làm bánh bèo cũng có nhiều công thức khác nhau. Đó là lý do mà nền ẩm thực của nước nhà đã phong phú rồi nay còn trở nên phong phú hơn nữa. Riêng với món bánh bèo đã có đến 3 loại khác nhau khiến cho thực khách phân vân không biết thử món nào khi đến Huế.
Bánh bèo trần sốt với gia vị đặc biệt
Loài bánh bèo thứ nhất là bánh bèo trần, nói vậy để phân biệt với một loại nữa đó chính là bánh bèo lá. Bánh bèo trần được làm nên từ bột gạo và nhân tôm, tuy chúng không có hương vị đậm đà nhưng bù lại nước sốt nấu cùng rất thơm ngon béo ngậy. Mùi thơm của hành và vị cay đặc trưng của người dân xứ Huế, chắc chắn rằng loại bánh này sẽ chinh phục hết con tim của người yêu ẩm thực.
Bánh bèo lá chấm với nước chấm thần thánh
Nếu như bánh bèo trần là đỉnh cao của tinh hoa ẩm thực Huế thì bánh bèo lá chính là linh hồn của vùng đất và con người nơi đây. Được bọc bên ngoài với một lớp lá chuối cho thấy sự cầu kỳ và chu đáo của người làm. Bột bánh cũng được làm từ bột gạo thấm vị, thêm vào đó hương vị lá chuối ngấm vào từng chiếc bánh như mang hết linh hồn của đất vào trong mỗi chiếc bánh.
Bánh bèo chén hội tụ đủ ẩm thực
Nếu như hai loại bánh bèo trên chưa thể thu hút bạn thì hãy đến với bánh bèo chén, một loại bánh bèo dành cho người kiên nhẫn. Thực khách đến ăn bánh bèo chén thì phải đợi một thời gian khá lâu để bánh chín, thường thì bánh bèo chén được hấp khi khách gọi nên thời gian chờ đợi cho một món ăn đỉnh cao chắc chắn là xứng đáng. Đây là món ăn được đánh giá có sự chế biến cầu kỳ và hương vị đậm đà nhất.
Cách bảo quản bánh bèo lâu hỏng, thơm ngon
Nếu bạn chưa biết cách để bảo quản bánh bèo sao cho thơm ngon và giữ được độ giai. Hôm nay bài viết cách làm bánh bèo sẽ chỉ bạn những cách để bảo quản bánh bèo lâu nhất có thể, bạn hãy lưu lại để sử dụng nhé.
Đầu tiên bạn nên mua một chiếc tủ lạnh để bảo quản. Bạn sẽ bảo quản bánh bèo bằng cách bỏ chúng vào tủ lạnh, nên nhớ không để bánh thật nguội trước khi cho vào tủ. Thời gian bảo quản lên đến 1 – 2 tuần, đây là một khoảng thời gian bảo quản rất lý tưởng.
Hơn nữa nếu như nhà bạn không có điều kiện mua tủ lạnh thì bạn nên để nơi thoáng mát. Thời gian tối đa để bánh không hỏng đó chính là 8 tiếng đồng hồ, khi muốn ăn thì bạn chỉ cần làm nóng lại và thưởng thức. Nhược điểm của cách này là bánh không thể để được lâu, vì thế mà nhiều người đã bỏ qua cách bảo quản truyền thống này.
Các quán bánh bèo ngon nhất bạn nên thử
Sau đây sẽ là gợi ý những quán ăn bánh bèo có hương vị chuẩn nhất. Top 3 quán ăn này chắc chắn sẽ làm cho bạn hiểu được tại sao món ăn này được dùng phổ biến trong nhiều năm qua.
- Quán bà Đỏ tại 8 Nguyễn Bỉnh Khiêm, P. Phú Cát, Tp. Huế, Huế được biết đến là quán bánh bèo có truyền thống lâu đời nhất Huế, vì thế nếu như bạn muốn có một trải nghiệm nguyên bản nhất.
- Quán Hai Quân tại 249 Đ. Số 1, Phường 11, Gò Vấp, Thành phố Hồ Chí Minh là quán bánh bèo có một hương vị đặc trưng, một sự pha trộn rõ ràng giữa các hương vị, các topping chuẩn vị được hòa quyện khá mới mẻ.
- Quán chú Kim bán trên xe hàng rong, tuy là hàng rong nhưng bánh của chú vẫn có được một hương vị ngất ngây, thơm phức.
Lời kết
Cách làm bánh bèo đã được đưa đến quý vị bạn đọc một cách rất chi tiết, hi vọng rằng các bạn sẽ biết được cách làm bánh sao cho ngon nhất, hợp khẩu vị nhất. Chúc tất cả mọi người có thể làm được món bánh bèo ngon tuyệt đỉnh.
