Bánh xèo miền trung là một trong những món ăn thân thuộc được yêu thích và có mặt lâu đời nhất đối với nhân dân Việt Nam. Khác với bánh xèo tại miền Nam với độ đặc trưng nằm tại màu vàng óng ánh, bánh xèo tại đất Trung gây thương nhớ đến khách du lịch bằng hương vị thơm ngon cùng độ nóng và giòn vừa phải đi kèm là một dĩa rau với chén nước chấm có công thức đặc biệt.
Giới thiệu những nét riêng về món bánh xèo miền trung
Bánh xèo từ lâu đã được nhắc đến với cái mác món ăn bình dị cũng như đặc trưng của người dân quê, với cách chế biến điêu luyện và tỉ mỉ mà dần dần, bánh xèo dần trở thành một trong những nét ẩm thực phong phú tại Việt Nam nói chung và xứ Trung nói riêng. Hầu hết, khi có dịp ghé thăm những mảnh đất miền Trung thì các du khách luôn lựa chọn trải nghiệm món ăn độc đáo này.
Với các thành phần đơn giản trong công thức chế biến bánh xèo miền trung bao gồm: bột gạo, nhân tôm, thịt, rau,…mà đã góp phần khiến món ăn này gần gũi hơn với người dân. Đặc biệt hơn nữa, món bánh xèo này có kích thước khoảng bằng một bàn tay người lớn nhưng thứ duy trì được độ hấp dẫn và ngon miệng của chiếc bánh xèo này chính là công thức nước chấm siêu tuyệt vời.
Từ đó, chúng ta có thể đúc kết được rằng chiếc bánh xèo xứ Trung luôn mang trong mình một nét riêng chính là sự bình dị, mộc mạc và dân dã trong cái hồn của những con người nơi đây. Qua đó, từ hương vị cho đến sự phong phú trong các món rau tươi luôn chứa đựng nét đặc trưng riêng trong món bánh xèo đặc biệt này.
Tuy nhiên, để có thể tạo ra được những chiếc bánh xèo đúng chuẩn vị thì yêu cầu người chế biến phải có đầy đủ các kiến thức đi kèm. Do đó, các thông tin chi tiết sẽ được hướng dẫn ngay sau đây.
Những bước để tiến hành chế biến bánh xèo miền trung
Vốn được liệt kê trong top những món ăn đặc trưng, phổ biến cũng như được nhiều người ưa chuộng nhất khi họ muốn đổi món ăn trong ngày hoặc khi muốn thưởng thức món ăn này tùy hứng. Tuy nhiên, bánh xèo miền trung mới chính là loại bánh xèo mang đúng hương vị cũng như có cách chế biến độc đáo nhất, do đó cách thực hiện cũng phải theo những công thức nhất định sau đây.
Sơ chế kỹ càng các nguyên liệu quan trọng
Để góp phần tạo được sự hấp dẫn cũng như để làm tăng tính đậm đà cho món bánh xèo miền trung hơn thì đòi hỏi người chế biến phải có sự chuẩn bị kỹ càng và tỉ mỉ trong những nguyên liệu được ăn kèm. Bước đầu để tiến hành cách sơ chế, bạn ngâm giá đỗ, hành tây, rau sống, xà lách, hành lá và một số nguyên liệu mình thích khác vào nước muối pha loãng để đảm bảo được độ sạch sẽ.
Để chắc chắn về tính hợp vệ sinh của chúng hơn thì bạn có thể rửa lại một lần nữa với nước và sau đó là để ráo, bóc vỏ hành tây và sau đó cắt nhỏ hành lá. Tiếp theo, tôm thì bạn cắt bỏ phần đầu, lột vỏ và thái mỏng thịt bò, ướp riêng hai thành phần trên với một số gia vị thích hợp để đảm bảo khi đổ phần bột bánh xèo vào thì sẽ mang lại đúng chuẩn hương vị nhất.
Chế biến bánh xèo miền trung – Cách pha bột
Trước tiên, để cho ra một hỗn hợp thơm ngon nhất thì bạn cần chuẩn bị bột gạo, bột nghệ và một chút muối và trộn ba nguyên liệu trên sao cho thật đều. Tiếp theo đó, bạn đổ một ít nước cốt dừa và khuấy đều cùng nước lọc vào một cái tô riêng biệt.
Sau khi đã có hai bát hỗn hợp như trên thì người chế biến cần cho từ từ phần nước vừa rồi vào phần bột, vừa đỗ vừa khuấy sao cho hỗn hợp bột lỏng và đặc biệt là không được vón cục. Cuối cùng, bạn cho thêm một ít hành lá được cắt nhỏ và ít dầu ăn vào để hoàn thành được công đoạn pha chế bột.
Tuy nhiên, bạn cũng nên chú ý rằng trong quá trình pha bột không được pha quá đặc hay quá lỏng nhé. Vì đây cũng là một trong những tác nhân ảnh hưởng đến chất lượng và hương vị của bánh xèo.
Xào phần nhân và chiên bánh xèo miền trung
Trước khi tiến hành vào công đoạn chiên bánh xèo miền trung thì người chế biến cần thực hiện qua bước xào phần nhân của bánh. Bạn cần cho hành tây vào chảo dầu nóng để xào thơm và tiếp tục là cho các nguyên liệu như tôm và thịt vào xào. Tuy nhiên, bạn cũng cần nêm nếm lại gia vị để giữ được sự thơm ngon nhé.
Sau khi đã thực hiện xong bước xào phần nhân thì bạn sẽ tiến hành chiên bánh, cho dầu lên chảo và đun nóng, đổ một lớp mỏng hỗn hợp bột vừa rồi vào và đậy nắp trong khoảng 30 giây. Sau đó, bạn cho tiếp phần thịt và tôm vừa rồi vào và thêm một chút giá đỗ để tăng thêm sự bắt mắt.
Thực hiện liên tục như vậy cho đến khi hết bánh, tuy nhiên bạn cần lưu ý mỗi lần đổ bột phải đậy kín trong phòng 2 phút để bánh vàng đều. Ngoài ra, chỉ nên đổ một lớp vừa đủ không quá dày cũng như trở qua lại để đảm bảo được chuẩn vị giòn của món bánh xèo này nhé. Nên nhớ lửa nên nhỏ dần vào các giây cuối để nước trong phần bột được bốc hơi đi nhé.
Cách làm nước chấm bánh xèo đặc biệt
Hỗn hợp nước chấm bao gồm nước sôi, nước mắm, đường, bột ngọt và khuấy cho thật đều rồi mới tiếp tục cho các thành phần khác như ớt và tỏi đã được băm nhuyễn. Cuối cùng, người chế biến cần cho thêm một ít nước cốt chanh vào và nêm nếm sao cho hợp khẩu vị với mình nhất nhé.
Vậy là tất cả các bước để hoàn thành món ăn có nét ẩm thực đặc trưng – bánh xèo miền trung đã được liệt kê đầy đủ ngay phía trên. Bạn nên tham khảo và bổ sung thêm vài thông tin khác nữa để giúp cho quá trình chế biến bánh xèo của bạn thêm thành công và chuẩn vị miền Trung nhất nhé.
Bánh xèo có chứa bao nhiêu hàm lượng calo?
Là một món ăn vặt cũng như ăn chính trong nhiều hộ gia đình, bánh xèo tại đất miền Trung với cách chế biến độc đáo cùng những thành phần, nguyên liệu đặc trưng đã làm tôn lên nét đẹp trong phong cách ẩm thực xứ này. Tuy nhiên, câu hỏi mà nhận được đa số sự quan tâm cũng như lượt tìm kiếm nhất chính là hàm lượng calo trong mỗi chiếc bánh xèo là bao nhiêu.
Được biết, có đa dạng các loại bánh xèo với kích thước to, nhỏ cùng phần nhân với những nguyên liệu khác nhau mà tạo ra được hàm lượng calo cũng không thể nào có thể so sánh. Tuy nhiên, món bánh xèo tại xứ Trung này với kích thước vừa, không to không nhỏ được nhận định có khoảng 350 calo và được vạch ra cụ thể như sau:
- Vỏ bánh xèo được chế biến từ nhiều nguyên liệu bột và nước cốt dừa chứa khoảng 50 calo.
- Phần nhân chứa khoảng 95 calo với thịt bằm.
- Nhân giá và tôm trong bánh xèo chứa khoảng tất cả 110 calo.
- Các gia vị được nêm nếm, hành cùng dầu để chiên bánh lên đến 95 calo.
Tuy nhiên, đây cũng chỉ là các thông số đối với một chiếc bánh xèo cỡ vừa. Còn đối với những chiếc bánh có kích thước lớn hơn thì có thể lên đến 362 calo hoặc 365calo.
Giá thị trường cho chiếc bánh xèo miền trung hiện nay
Được biết, vốn góp mặt trong những món ăn làm nổi bật lên sự phong phú của nét ẩm thực xứ Trung mà bánh xèo tại nơi đây cũng được những khách du lịch tìm kiếm rầm rộ trên khắp nẻo đường. Do đó, thường thì giá thành của món bánh xèo này cũng không được quá căng bằng và thường rơi vào khoảng từ 5.000VNĐ cho đến 8.000VNĐ cho 1 cái bánh nhỏ và trên 25.000VNĐ cho 1 phần.
Tuy nhiên, lý do khiến cho giá cả có sự chênh lệch rõ ràng là bởi sự chất lượng của từng chiếc bánh theo như yêu cầu của người mua cũng như thực đơn của mỗi quán. Đối với những chiếc bánh xèo to và có phong phú nhân hơn thì thường rơi vào mức giá cao hơn và do đó, sự chênh lệch về giá cả cũng sẽ được thấy rõ.
Những địa chỉ kinh doanh bánh xèo nổi tiếng
Phan Rang – quán bánh xèo miền trung nổi tiếng nằm tại số 399 Lê Văn Lương – Phường Tân Quy – Quận 7 – TP. Hồ Chí Minh. Nơi đây có không gian ăn uống rộng rãi và thoáng mát cho khách du lịch có thể tự nhiên hòa mình vào món bánh xèo đặc trưng tại đây. Thực đơn của quán bao gồm một phần bánh xèo khoảng 4 cái với giá tham khảo là từ 20.000VNĐ cho đến 40.000VNĐ.
Tiếp theo đó, khách du lịch cũng có thể tham khảo địa điểm Ngủ Thiện quán, nằm tại số 139 Dương Quảng Hàm – Phường 6 – Quận Gò Vấp – TP. Hồ Chí Minh. Bánh xèo tôn nhảy tại đây được bày bán khá phong phú với 4 con tôm to được chế biến đậm đà. Theo sau đó là thực đơn vô cùng đa dạng mà du khách có thể thỏa sức lựa chọn trong mức giá tham khảo là từ 15.000VNĐ cho đến 20.000VNĐ.
Cuối cùng trong đây là bánh xèo tôm nhảy Thanh Diệu, có vị trí tại số 52 Ung Văn Khiêm – Phường 25 – Quận Bình Thạnh – TP. Hồ Chí Minh. Đây là một trong những quán kinh doanh bánh xèo đắt khách nhất hiện nay, bánh tại đây có độ giòn, thơm và ngon vừa phải, tôm và mực cũng vô cùng tươi và bạn có thể lựa chọn hai loại là có nhân với giá 30.000VNĐ và không nhân là 27.000VNĐ.
Kết luận
Bánh xèo miền trung từ lâu đã là một món ăn nắm giữ tâm hồn ăn uống của người dân xứ Trung cũng như toàn bộ người dân đất Việt Nam, với hương vị thơm ngon đậm đà cùng sự giòn tan của phần vỏ bánh mà bánh xèo chiếm được vị trí đặc biệt hơn trong lòng dân. Do đó, có vô số các quán ăn kinh doanh loại hình này mà bạn có thể thỏa sức trải nghiệm với đa dạng mức giá và đa dạng giá cả khác nhau nhé.
