Món phở khô Gia Lai không chỉ là đặc sản địa phương mà đã dần trở nên phổ biến và có mặt tại nhiều khu vực trên toàn quốc. Do khẩu vị vùng miền có khác nhau nên khi đến mỗi tỉnh thành sẽ có sự điều chỉnh nhất định nhưng món phở khô vẫn mang đậm tinh thần phố núi.
Bạn chắc chắn sẽ mê mẩn trước vị nước dùng đậm đà, thanh ngọt hòa quyện với sợi phở dai ngon. Bài viết sau đây sẽ hướng dẫn những “bí kíp” tạo nên món phở thơm ngon khó cưỡng này.
Thông tin cơ bản về phở khô Gia Lai
Bất cứ món ăn nào cũng nên được thưởng thức ở nơi sinh ra nó để tận hưởng trọn vẹn hương vị. Như phở khô Gia Lai nên đến vùng phố núi này để tự mình trải nghiệm. Sợi phở ở trong món phở hai tô Gia Lai không giống bánh phở thông thường, nó khá nhỏ, mỏng hơn và tương đối dai.
Sợi phở này được làm hoàn toàn bằng những hạt gạo tốt, ngon và không pha trộn. Gạo sẽ đem đi ngâm một thời gian trước khi mang đi xay nhuyễn và kéo sợi thành những sợi phở đúng chất Gia Lai. Điều đặc biệt của sợi phở là dù có chần qua nước sôi thì các sợi sẽ tự tách rời, hoàn toàn không dính lại hay dễ nhũn ra như các loại sợi hủ tiếu.
Hình thức trang trí và cách thức phục vụ món phở khô có lẽ là điểm độc đáo nhất khiến mọi người tò mò. Gọi là phở khô là do bạn sẽ được phục vụ một tô đựng riêng phở với một tô nước dùng riêng. Hương vị món ăn sẽ không hoàn chỉnh nếu thiếu các gia vị đặc trưng như: tương đen, hành phi, tóp mỡ, giá ngoài ra còn có những công thức bí mật riêng của người nấu.
Tô nước dùng (hay nước lèo) được hầm từ xương có vị ngọt thanh tự nhiên sẽ dùng kèm với những món thịt như thịt bò tái, gân, nạm cũng có nơi dùng thịt gà. Cách ăn phở 2 tô có nhiều điểm tương tự như ăn hủ tiếu khô của người miền Nam.
Bí kíp chế biến phở khô chuẩn vị Gia Lai
Các nguyên liệu làm món phở khô Gia Lai không hề khó tìm mà công thức chế biến cũng không quá khó. Điều quan trọng là phải khéo léo, chọn nguyên liệu tươi ngon và nêm nếm sao cho hợp khẩu vị nhất.
Phở khô được có ngon hay không, hương vị có đọng lại gây thích thú bao nhiêu phụ thuộc khá nhiều vào tô nước lèo. Nước dùng phở khô nhìn chung là phải ninh khá cầu kỳ với nhiều thành phần và nhiều bước. Các nguyên liệu cần chuẩn bị và cách chế biến cụ thể sẽ được giới thiệu ngay sau đây:
Nguyên liệu cần chuẩn bị cho món phở khô hai tô
Nguyên liệu để nấu phần nước dùng (nước lèo):
- 1 bộ xương gà
- 500gr xương heo
- 1 củ hành tây
- 2 củ hành tím
- 1 nhánh gừng
- Thịt bò, bò viên
- Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, bột ngọt, đường phèn, muối,…
Nguyên liệu cho phần phở khô trong món phở 2 tô:
- 500gr phở khô
- 300gr thịt xay
- Hành phi
- Rau ăn kèm: Giá đỗ, hành lá, ngò rí, hành tăm, tỏi
- Gia vị: Tương đen, dầu hào, nước tương, tương ớt đường, muối, dầu mè, sa tế
Trong đó tương đen cho món phở hai tô Gia Lai là thành phần khá đặc biệt. Đây là thứ nguyên liệu bí mật đóng vai trò quan trọng tạo nên hương vị khó quên cho món phở khô. Những gia vị khác có thể dễ dàng mua được nhưng tương đen ngon phải mua ở những cửa hàng uy tín nhé! Tương đen nguyên chất được lên men từ đậu nành, có vị đặc trưng là ngậy béo, có chút mặn thêm chút ngọt thanh. Dù chỉ là gia vị ăn kèm nhưng nếu thiếu tương đen thì linh hồn của món phở sẽ không nguyên vẹn, thậm chí là cảm giác như mất đi nửa hương vị.
Hướng dẫn chế biến món phở khô Gia Lai chuẩn vị từ A-Z
Các bạn cùng làm theo các bước sau để nấu món phở khô Gia Lai này nhé:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Xương heo, xương gà và thịt bò cần được rửa sạch để loại bỏ những bụi bẩn trước khi mang đi hầm. Hành tây chỉ cần lột phần vỏ bên ngoài rồi cắt đôi. Dùng nguyên củ gừng bạn gọt vỏ và hành tím rửa sạch là được.
Về phần hành là và ngò rí sẽ mang đi rửa sạch, cắt nhỏ còn giá đỗ không cần chế biến mà chỉ việc rửa sạch, để ráo.
Tỏi và hành tăm lột vỏ, băm nhuyễn để sang một bên. Bò viên thì cần luộc cho chín rồi vớt ra đợi chế biến ở bước sau.
Bước 2: Nấu nước dùng
Bắc nồi lớn lên bếp, cho vào nồi 5 lít nước đợi sôi mới lần lượt cho xương heo và xương gà vào nồi. Lúc này cũng cho luôn hành tây, hành tím và gừng vào hầm chung để có phần nước ninh xương ngọt thanh, trong vắt. Luộc liên tiếp trong lửa liu riu khoảng 60 – 90 phút cho nước dùng ngọt thịt.
Chuẩn bị riêng một cái chén rồi thêm vào hạt nêm, bột ngọt, bột canh, đường phèn mỗi loại hai muỗng cà phê. Bạn có thể cho thêm 1 muỗng canh muối hạt vào hay điều chỉnh gia vị sao cho hợp với khẩu vị của mình. Tiếp theo cần cho thêm một út ít nước hầm xương vào chén, trộn đều hỗn hợp gia vị. Cuối cùng chỉ cần cho vào nồi, đảo đều rồi tắt bếp là đã xong phần nước dùng.
Bước 3: Làm nước sốt phở khô Gia Lai
Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm tỏi băm sau đó cho gia vị theo công thức: 7 muỗng canh tương đen; dầu mè và dầu hào mỗi loại một muỗng cà phê, nước tương và đường mỗi loại 2 muỗng, thêm 1 muỗng cà phê muối, 1/2 chén nước. Đảo đều tay các thành phần cho đến khi thu được phần nước sốt hòa quyện, sánh đặc thơm nức mũi.
Bước 4: Xào thịt băm
Bắc nồi mới lên bếp, thêm dầu ăn và phi thơm hành sau đó cho phần thịt heo băm nhuyễn vào xào chín. Ở bước này cũng cần nêm nếm gia vị vừa ăn cho phần thịt băm.
Bước 5: Hoàn thành món ăn
Bạn lại bắc nồi nước dùng lên bếp đợi nước sôi sau đó cho phở khô vào trụng. Vớt phần phở cho ra tô, thêm nước sốt và sa tế vào trộn nhẹ nhàng và đều tay. Để món ăn hoàn chỉnh đừng quên thêm giá đỗ, thịt xay, hành phi và ngò rí vào.
Một tô riêng sẽ dùng để đựng nước lèo với phần thịt bò ở dưới rồi rưới nước dùng lên trên. Bạn cho thêm bò viên, xương heo và hành ngò là hoàn thành món phở khô Gia Lai. Lúc thưởng thức sẽ có thêm những món rau ăn kèm, tùy vào sở thích của mình để lựa chọn loại rau nhé!
Hàm lượng calo trong món phở khô Gia Lai
Món ăn ngon, cuốn hút, kích thích vị giác nhưng hàm lượng calo là điều mà nhiều chị em quan tâm. Trên thực tế, tô phở hầm từ nước ninh xương với nhiều thành ăn kèm không phải là một món ăn ít calo để giảm cân.
Tùy thuộc vào cách chế biến mà mỗi tô phở Gia Lai sẽ có sự chênh lệch về hàm lượng calo khác nhau. Hầu hết các tô phở khô thường có lượng calo khoảng hơn 350 có thể lên đến 370 calo. Chỉ riêng hàm lượng calo trong phần sợi phở từ gạo nguyên chất đã rơi vào khoảng 123 calo cho mỗi 100g. Khi chế biến sử dụng thêm nhiều gia vị, hầm xương, thịt băm, thịt bò,…vì thế hàm lượng calo cao là điều dễ hiểu.
Giá bán phở khô Gia Lai là bao nhiêu?
Khi ăn phở hai tô ở Gia Lai giá bán thường không quá cao, với 25.000 đến 50.000 đồng bạn có thể thưởng thức món phở đầy đủ. Còn nếu bạn thưởng thức ở Thành phố Hồ Chí Minh thì giá cũng cao hơn là khoảng 35.000 đến 70.000 đồng tùy vào lượng topping thêm (thịt ăn kèm) mà khách gọi.
Về phần sợi phở khô cũng không cần đến tận Gia Lai để mua mà có rất nhiều cơ sở cung cấp. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều nhà cung cấp bánh phở, giá dao động từ 7.000 đến 36.000 đồng cho 1kg vậy nên hãy tham khảo giá trước khi mua. Nếu bạn thử nấu món phở khô tại nhà thì 1kg bánh phở có thể chia ra từ 5 – 7 tô phở tuỳ vào định lượng.
Địa chỉ ăn phở khô Gia Lai nức tiếng tại Sài Thành
Nếu tự nấu món phở khô ở nhà quá khó hay tốn nhiều thời gian bạn có thể ghé thăm và thưởng thức món ngon ở những quán ăn chuyên kinh doanh phở khô. Sau đây là top 5 địa chỉ phở khô Gia Lai nổi tiếng mà thực khách yêu thích và đánh giá cao.
1. Quán Phở khô Gia Lai
- Địa chỉ quán: 58 Hoa Sứ, Phường 7, Quận Phú Nhuận
- Giá tham khảo: Khoảng 35.000 VND đến 50.000 VNĐ cho một phần phở 2 tô mở cửa từ 06:00 – 21:00 mỗi ngày
2. Quán Hoa Pơ Lang
- Địa chỉ quán: 207 Tân Sơn Nhì, Phường Tân Sơn Nhì, Quận Tân Phú
- Giá tham khảo: Khoảng 55.000 VND đến 70.000 VNĐ cho một phần phở 2 tô và thời gian hoạt động: 06:00 – 22:00 mỗi ngày
3. Quán Nhớ Gia Lai
- Địa chỉ quán: 02 Hoa Hồng, Phường 7, Quận Phú Nhuận
- Giá tham khảo: Khoảng 30.000 VND đến 65.000 VNĐ cho một phần phở 2 tô bắt đầu bán từ 07:00 – 23:00 mỗi ngày
4. Quán Trúc – địa điểm bán phở khô Gia Lai ngon nức tiếng
- Địa chỉ quán: 48 Nguyễn Hoàng, Phường An Phú, Quận 2, TP Hồ Chí Minh
- Giá tham khảo: Khoảng 45.000 VND đến 60.000 VNĐ cho một phần phở 2 tô
- Thời gian hoạt động: 06:30 – 22:00 mỗi ngày
5. Quán Tùng, I’m Hungry
- Địa chỉ quán: 67 Lê Quốc Hưng, Phường 12, Quận 4
- Giá tham khảo: Khoảng 40.000 VNĐ – 80.000 VNĐ cho một phần phở 2 tô
- Thời gian hoạt động: 06:30 – 20:30 mỗi ngày
6. Quán phở khô Hồng
- Địa chỉ quán: 82 Đồng Nai, Cư Xá Bắc Hải, Phường 15, Quận 10
- Giá tham khảo: Khoảng 43.000 VND đến 60.000 VNĐ cho một phần phở 2 tô
- Thời gian hoạt động: 06:30 – 22:00 mỗi ngày
Lời kết
Phở khô Gia Lai là món ăn để cảm nhận và thưởng thức vì thế cả trong việc nấu và ăn đều không nên vội vàng. Mong rằng bài viết này đã giúp bạn hiểu hơn về món phở khô cũng như biết được bí kíp nấu phở ngon để có thể tự thực hiện tại nhà. Để thưởng thức món phở khô ngon đừng quên ghé thử những địa điểm mà chúng tôi gợi ý nhé!
